Question

鹅即简单又好吃的烧法怎么烧

Answer 1

红烧老鹅

Answer 2

红烧啤酒鹅

先油锅煎一下、大料啤酒放入！再放入高压锅更入味～

用料  

鹅    三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）    

啤酒    三瓶    

桂皮    随意    

冰糖    随意    

小红椒、大蒜    随意    

生抽、老抽、盐    随意    

红烧啤酒鹅的做法  

• 先切块、过水忘了拍照了！

  

• 放入油锅煸炒一下

  

• 放入啤酒、大料

  

• 再放入高压锅十分钟
  

  

• 小火慢慢收汁

  

• 入味、密道哈灵！装盘开吃^ _ ^

  

小贴士

油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！

Answer 3

食材

• 主料

• 鹅

  800g

• 土豆

  2个

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 白糖

  少许

• 料酒

  适量

• 酱油

  适量

• 葱姜

  适量

• 步骤

• 1.把光鹅收拾干净

• 2.将其剁块

• 3.把鹅肉块用清水浸泡后洗净

• 4.焯水：鹅肉块冷水入锅，烧开后煮1分钟捞出，再次冲洗干净备用

• 5.把土豆去皮洗净，切块备用

• 6.热油炒香葱姜，放入鹅肉块，烹入料酒，煸炒均匀

• 7.加适量酱油调色提味

• 8.加适量水烧开，加盐、白糖调味

• 9.将其倒入电压力锅中

• 10.烧制20分钟左右

• 11.泄压后打开锅盖，放入土豆，翻拌均匀，盖盖后继续烧制3分钟

• 12.泄压后，出锅装盘，即可上桌品味

• 小贴士

• 1、因为鹅比较大，这道菜肴只用了三分之一。
  2、一定要先把鹅肉烧制到熟透软烂，再放土豆。

Answer 4

压锅大鹅炖土豆

用料

小土豆半斤；鹅肉；油；白糖；姜段；干红辣椒几个；老抽；盐适量；水100ml

做法

小土豆一袋，我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的，一块五一斤
鹅肉清洗干净，用沸水紧一下
小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了，刮皮太麻烦了，可是儿子拒绝吃带皮土豆，恼死我了
锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒
下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可
豉油鹅(东莞版)

用料

鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量

做法

准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。
炸至全身金黄捞起。
把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。
将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。

Answer 5

鹅肉蛋白质含量特别高，而且能够滋阴，暖胃，抗衰老，祛风湿，但是鹅肉不能吃多了，否则不好消化，今天我们教大家几种好吃的鹅肉做法，特别是红烧鹅肉。



一、红烧鹅 

菜谱简介 鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。

材料

鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

做法

1、鹅洗净切块焯水。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

4、放盐和鸡精调味即可。



二、鹅肉的其他做法——家常鹅肉 

材料

鹅肉300克　　青笋100克　　红辣椒2个　　大葱1根　　生姜1小块　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣酱1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。



三、鹅肉的其他做法——凉拌鹅肉 

材料

鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

(2)将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。

(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。