Question

打一个菜名

Answer 1

答案是：剁椒鱼头。

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

以鱼头的"味鲜”和剁辣椒的"辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

Answer 2

剁椒鱼头是一道很有名的湘菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。只要和朋友出去聚餐，我就会点这道菜。可是饭馆里的太贵，不如自己在家里做，下面我们就看一下剁椒鱼头的家常做法。

工具/原料

• 一斤半的大鱼头1个

• 湖南红剁椒1碗（没有的话就到菜市场买那种新鲜的红辣椒，自己在家拿刀剁碎，当然这比较费工夫，如果是初学者的话就到超市买现成的吧！）

• 调味料:精盐、料酒、姜丝、葱花、蒜蓉各适量，菜籽油。

方法/步骤

• 先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里里外外都要细细的涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。

  

  

• 在鱼头上铺满红剁椒。
  

  

• 锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟，时间的长短视鱼头大小。

  

• 蒸好的鱼里面有许多水份，将多余的2/3蒸鱼水弃掉。
  

  

• 再在鱼表面铺上蒜蓉。

  

• 另起一锅烧热5大匙菜籽油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。
  

  

注意事项

• 湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡，这样才香。

Answer 3

剁椒鱼头！！！！

Answer 4

剁椒鱼头

Answer 5

剁椒鱼头