做菜的视频哪里有?

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匿名用户
2020-06-27
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2020-06-27
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铭华分享小知识
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炒菜要做得好吃,主要需要掌握以下几个技巧:
1. **火候控制**:火候是炒菜的关键。一般来说,炒菜时火不宜过大,以免外焦里生。先用大火快速加热锅和油,然后转小火炒制食材。
2. **热锅冷油**:先将锅烧热,再倒入油。这样可以使油温迅速升高,食材下锅后能迅速形成香气,同时减少油烟。
3. **食材预处理**:将食材切得大小均匀,这样能保证食材受热均匀,成熟度一致。对于不同食材,如肉类、蔬菜等,需要分开处理,因为它们的炒制时间不同。
4. **快速翻炒**:下锅后快速翻炒,使食材均匀受热,避免局部过热或焦糊。
5. **调味时机**:调味通常分为两个阶段,一部分在炒制前(如腌制肉类),另一部分在炒制过程中,确保味道均匀。
6. **适量用油**:油量不宜过多,以免菜肴过于油腻。适量用油可以使食材表面形成一层薄薄的油膜,锁住食材本身的水分和香味。
7. **出锅前尝味**:在菜肴即将出锅前尝一下味道,根据个人口味调整。
炒菜是一门实践的艺术,多尝试、多练习,你会逐渐掌握其中的奥妙。
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匿名用户
2020-12-26
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匿名用户
2020-09-12
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