Question

麻辣烫配方有哪些呢？

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Answer 1

麻辣烫是经典的路边脏摊美食，其起源和火锅有着非常千丝万缕的联系。有说是源自四川乐山的，也有说是源自重庆的，众说纷纷。至于麻辣烫源自哪里我们不在乎鸭不在乎！只要好吃就可以了鸭！

制作麻辣烫非常简单（毕竟是纤夫创造的嘛），以竹签串其鱼、肉、蔬菜，滚火在汤料里涮熟即可。而麻辣烫的精髓就在这个汤料里了。麻辣烫的汤料一定要老汤，也是被人们俗称为“口水锅”的汤底。先把各种调料和香料用布裹住在沸水中反复煮至，然后汤料可以反复使用。用的久了，里面会遗落各种涮制的肉啊，菜啊什么的，各种颜色、口味的食材混在一起，加上最初的调料，慢慢融合渗透，最后变成其独特的味道，你中有我我中有你的不分彼此，味道也是鲜、辣、麻、香一应俱全。

说了半天，介绍一下麻辣烫的方子给你，熬制辛苦，不过一定不会让人失望。

【准备】

干辣椒800g，花椒150g，胡椒100g，豆豉200g，豆瓣酱700g，姜8块，蒜3头，醪糟400g，盐适量，冰糖适量，丁香5g，八角10g，草果4颗，豆蔻10g，桂皮10g，香叶5g，小茴香20g，料酒100g，鸡精适量，猪骨or牛骨。

【制作】

1.猪骨or牛骨敲出裂痕，热水下锅熬出白汤；

2.另起锅倒油烧热，加入豆瓣酱和花椒炒香，然后倒入锅中；

3.加入其它调料熬制，熬制过程中会有浮末，撇去即可；

4.准备好肉和菜等新鲜食材，用竹签串成小串，下锅煮熟即可食用。

可以准备好蒜泥、辣椒面、香油等调料蘸着一同食用，口味百搭任君选择。

Answer 2

东北区域的麻辣烫底汤在以熬制骨汤的基础上加入了一定的全脂奶粉，颜色为奶白色，并且底汤可以喝掉。青岛特斯特麻辣烫配料有两部分组成，酱料和粉料，酱料一般牛油、鸡油等调味料熬制而成。

Answer 3

干辣椒800g，花椒150g，胡椒100g，豆豉200g，豆瓣酱700g，姜8块，蒜3头，盐适量，冰糖适量，丁香5g，八角10g，豆蔻10g，桂皮10g，香叶5g，小茴香20g，料酒100g，鸡精适量 。

Answer 4

首先学好你自己爱吃的蔬菜，肉类，然后再准备好麻辣火锅底料，再准备一些红辣椒花椒等调料，然后起锅烧油，将火锅底料调料爆香，加入适量的水，烧开以后，放入准备好的肉类和蔬菜，大火烧开即可。