Question

白油肚条烧莴笋的做法

Answer 1

用料  

猪大肚    250g    

莴笋    200g    

大蒜    50g    

花椒    少许    

淀粉    一勺    

猪油    若干    

白油肚条的做法  

• 猪肚切成细条。我的猪肚是在超市买的已经预处理好的，拿回来架锅搁几片姜片，几颗花椒，烧水煮上几十分钟至猪肚软熟。如果买的是生猪肚那一定要好好处理，如果没有处理好做出来的白油肚条可是臭的。

  

  
  

• 莴笋切成8厘米左右的粗条，蒜保持一整颗的模样，这样做出来也比较漂亮。姜切粒。

  

  
  

• 锅中放入猪旦卜油。

  

  
  

• 油温热时放入花椒爆香，待花椒煸出香味时放入姜蒜。

  

  
  

• 待大蒜煸到金黄时将煮好的肚条下锅

  

  
  

• 肚条炒到微微卷曲的时候，放入切好的莴笋条，加入刚好没到食材的模大穗高汤或清水，盖上锅盖焖煮仿键。

  

  
  

• 煮到莴笋开始软糯，倒入少许水淀粉，翻动使水淀粉凝结，汤汁变稠，加入盐和鸡精调味就可以出锅了。