Question

马蹄糕怎么吃

Answer 1

马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

第一.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

第二.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

第三.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

第四.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

第五.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

第六.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

第七.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

第八.蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

第九.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

温馨提醒：马蹄糕要选择大的，越大越好。

马蹄10个马蹄粉400g辅料黄糖300g清水650ml

步骤1.马蹄切成小粒，备用。

2.用280ml的清水开马蹄粉浆。

3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。

4.接着加入马蹄粒。

5.搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。

6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。

7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。

8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。

9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。

10.放凉后脱模切块即可食用。

小贴士

1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1：1.2。

2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可。

3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型。