Question

鲜虫草花不焯水会不会中毒？

Answer 1

鲜虫草花不焯水不会中毒。

不过新鲜虫草花在下锅之前，先焯一下水比较好，焯水不仅能去掉一些杂质，还能去掉一些菇腥味，焯水时加点盐可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，虫草焯水可增加水溶性营养物质的损失，若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。

虫草花的药性平和，含有丰富的蛋白质、氨基酸和虫草素等养分，是一种颇受好评的养生食材。由于其不寒不燥的特性，虫草花适合烹制各式各样的菜肴，其中又以汤品居多，此外，炒、蒸、焖等也是常见的做法。

扩展资料

虫草花功效介绍

虫草多糖是北虫草的重要组成成分之一，也是北虫草活性物质之一，其总含量在大约在4%～10%，研究表明虫草多糖在北虫草各个部位含量均有差异，其中菌丝体中含量最高。

人工培养北虫草和天然虫草均含有丰富的氨基酸，北虫草中含有8种人体必需氨基酸，以及谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等其他氨基酸，北虫草中氨基酸总含量达22．75%，含量最高为谷氨酸和天冬氨酸。

北虫草中富含多种维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素B6、胡萝卜素、维生素C、维生素D、维生素B12等。

参考资料来源：人民网—美食DIY:虫草花香菇焖鸡

参考资料来源：百度百科—虫草花

参考资料来源：人民网—冬虫夏草很多人用错了，一种吃法效果最好