Question

川菜水煮肉片的做法和步骤

Answer 1

正宗水煮肉片的做法一

　　原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g。

　　辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。

　　水煮肉片的做法步骤

　　1.准备好食材。

　　2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。

　　3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

　　4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。

　　5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

　　6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

　　7.锅里油热，下入花椒炒香。

　　8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

　　9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。

　　10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。

　　11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。

　　12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。

　　13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。

　　14.取锅烧热油，浇在肉片上。

　　15.撒上蒜末，葱花即可。



　　正宗水煮肉片的做法二

　　原料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

　　调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

　　水煮肉片的做法步骤

　　1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。

　　2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。

　　3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。

　　4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开。

　　5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

　　6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中。

　　7.将花椒辣椒末撒在上面。