Question

干锅土豆片的制作方法是什么？

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Answer 1

干锅土豆片是一道川渝地区的传统名菜，主要以土豆、五花肉、青椒作为主要的食材，佐以食用油、葱、姜、蒜烹调而成，口味鲜香微辣，是一道下饭的好菜。那么如何做出一道好吃的干锅土豆片呢？

首先第一步就是备料。主要食材：可选择土豆2个，莴笋100g，胡萝卜30g，培根火腿2片，青椒1个，红辣椒2个。辅料：食用油适量、郫县豆瓣酱30g，白糖2g，料酒10ml，香油适量。

第二步，对备好的材料进行切配。将土豆片切成厚薄均匀的圆片，方便在煎炸的时候受热均匀，容易熟。莴笋、胡萝卜、培根火腿切片，青红辣椒切圈备用。

第三步，热锅倒油，等油温升高后，倒入土豆片过油炸制。将土豆片炸制6成熟，捞出控油，放在旁边备用。

第四步，重新准备一个炒锅，倒油，放入葱姜蒜爆香，同时加入30g郫县豆瓣酱煸炒，直至炒出红油和香味。

第五步，加入培根火腿进行翻炒，接着放入土豆片和胡萝卜，期间加入料酒、酱油、白糖等调味料。

第六步，在锅中加入莴笋、青红椒继续翻炒3分钟，加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀后即可关火。

第七步，将土豆片等盛入事先准备好的干锅中，并将其放置在酒精炉上一起端上桌。

这样，一个美味的干锅土豆片就做好了。

从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分非常全面，营养结构更加合理，能供给人体大量的热能，同时还具有补充营养、养胃、宽肠通便等功效。不过土豆含有天然毒性——龙葵素，不能食用变质、发芽或变绿的土豆，其中龙葵素含量较高，食用后会引起中毒。

Answer 2

要准备好所有的食材，然后把土豆切成片，起锅烧油，把土豆片用油炸一下，然后把油倒掉，重新发炒，再放入葱，姜，蒜，蚝油，再加入其他的配菜，这样就可以了。

Answer 3

把洋芋切成土豆条，然后放油锅中炸至两面金黄捞出备用，吃干锅的时候倒入锅中即可。

Answer 4

锅里多下一点油，煸炒一下土豆片，放入辣椒和豆瓣酱，炒出红油，放入其他的配菜，放入调味料。