Question

家常菜很考验厨艺，很多人会做，你会哪些呢？

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Answer 1

家常菜是我们日常在家中吃的菜肴，很多人都会做，也考验厨艺，我在长期的做菜过程中也掌握了几个家常菜的做法，简单又好吃：

一、家常炖猪蹄

刚买回来的猪蹄皮厚比较硬，怎么样把猪蹄炖得又烂又香呢？首先把猪蹄洗净，放在火上烤一烤，把毛烧尽。然后把猪蹄砍好成块状，焯一道水，然后倒入高压锅中。接着，倒入大约一小碗水，刚淹过猪蹄或大部分淹过猪蹄，再放八角、生姜、花椒、料酒、盐，以及少许白糖，盖上锅后煮7~10分钟。这样，炖猪手就做好了，又烂又香。

二、家常回锅肉

选上等的五花肉，条状，一斤左右，放入清水中，滴入数滴白酒去臊。烧开水后约十分钟，将肉切片。然后放生姜片、大葱、小葱、青椒、花椒爆炒，并倒入切好的肉片，一起进锅翻炒约三分钟后，倒入郫县豆瓣酱，盖上锅焖两分钟即可出锅，香喷喷的，香喷喷的回锅肉就做好了。

三、家常鲫鱼汤

选用二两左右的鲫鱼三四条，去除内脏，再滴入几滴白酒腌至十分钟，起油锅，在半热油状态下煎鱼，煎至两面金黄色，然后加入清水煮两分钟左右移至砂锅中，加入生姜片及少量花椒，在沸水状态下焖20分钟，汤呈奶白色即可出锅，要记得出锅前，放入切好的小葱，提鲜去腥。做出来的汤又鲜又白，喝了汤还能够吃鱼肉。

四、苦瓜牛肉

苦瓜一条、牛肉三两，先把牛肉切片，然后放入清水中浸泡20分钟。榨干水，放蚝油、生抽、料酒、花生油，少许盐，腌制20分钟。苦瓜切片，倒入锅中爆炒，放入少许清水，焖至水沸，倒入牛肉，翻炒。然后，加入辣椒酱、豆腐乳、翻草，盖锅盖焖两分钟，即可出锅。

以上就是我在日常生活中做家常菜的一些小技巧，只要掌握那这些小技巧，做到熟能生巧，你也能做出好吃的家常菜。

Answer 2

我认为家常菜其实很容易做的，我们平常在家里面做的家常菜有鸡蛋炒柿子，炒花生米，排骨炖豆角。酸菜炖粉条这些都是比较容易做的，没有什么特殊的技巧。

Answer 3

我比较拿手的几道家常菜，主要有麻婆豆腐，醋溜白菜，酸辣土豆丝，青椒肉丝，还有火爆猪肝，这几道都是我的拿手菜。

Answer 4

我会做的家常菜有番茄炒鸡蛋，清炒莴苣片，刀拍黄瓜，干扁四季豆，辣子鸡，青椒炒肉，酸辣土豆丝，红烧茄子等等。

Answer 5

我会做番茄炒蛋，韭菜炒蛋，芹菜炒五香干，红烧肉，小炒肉，这些都是非常好做的家常菜