酱爆鸡丁怎么做

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叶落才知秋DI
2017-10-28 · TA获得超过214个赞
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用料

鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ML,料酒、淀粉、香油适量。

做法

1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀,黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片;

2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁;

3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟;

4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁;

5、最后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火,最后点入几滴香油即可

zy15021147475
2022-10-05 · TA获得超过6230个赞
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酱爆鸡丁做法如下:

食材,鸡腿肉

配料:黄瓜

调味品:甜面酱、盐、糖、香油、料酒

时间:15分钟

1、将黄瓜切成丁,用清水洗干净。鸡腿肉去皮去骨,切成丁,注意清洗血水时要洗干净,避免血水影响口感,这是第一个需要注意的细节。

2、将切成丁的鸡腿肉放在碗中,加入料酒、盐进行腌制。

3、腌制肉的过程中,可以准备调料,在碗中加入甜面酱、盐、料酒、糖,搅拌均匀。

4、起锅烧油,等到油8成热时将鸡肉滑入,使用大火翻炒,直到鸡腿肉变色。再加入调好的调料继续翻炒,可加入少量清水进行焖制,等到鸡肉完全入味之后加入黄瓜丁,翻炒30s左右即可出锅。

5、装盘前可在锅中加入少量香油,搅拌后盖上盖子焖30s,香味会更浓郁,这是第二个需要注意的细节。
贴士

注意:

1、黄瓜可依据自己的口感决定焖制的时间,软烂的黄瓜味道清淡,类似于炒熟的西葫芦,口感胜过生黄瓜。

2、鸡丁焖制的时间不宜过长,13分钟即可,肉太老会影响整体口感。

3、最后点入香油主要为了提升香味,加入的糖则是为了提鲜,可依据个人口感进行调整。
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我的哥85R3

2022-10-03 · TA获得超过508个赞
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酱爆鸡丁,首先就是往那个用酱油,还有一些调味料腌制一下,再和辣椒爆炒味道就挺不错的。
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