酱爆鸡丁怎么做
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酱爆鸡丁做法如下:
食材,鸡腿肉
配料:黄瓜
调味品:甜面酱、盐、糖、香油、料酒
时间:15分钟
1、将黄瓜切成丁,用清水洗干净。鸡腿肉去皮去骨,切成丁,注意清洗血水时要洗干净,避免血水影响口感,这是第一个需要注意的细节。
2、将切成丁的鸡腿肉放在碗中,加入料酒、盐进行腌制。
3、腌制肉的过程中,可以准备调料,在碗中加入甜面酱、盐、料酒、糖,搅拌均匀。
4、起锅烧油,等到油8成热时将鸡肉滑入,使用大火翻炒,直到鸡腿肉变色。再加入调好的调料继续翻炒,可加入少量清水进行焖制,等到鸡肉完全入味之后加入黄瓜丁,翻炒30s左右即可出锅。
5、装盘前可在锅中加入少量香油,搅拌后盖上盖子焖30s,香味会更浓郁,这是第二个需要注意的细节。
贴士
注意:
1、黄瓜可依据自己的口感决定焖制的时间,软烂的黄瓜味道清淡,类似于炒熟的西葫芦,口感胜过生黄瓜。
2、鸡丁焖制的时间不宜过长,13分钟即可,肉太老会影响整体口感。
3、最后点入香油主要为了提升香味,加入的糖则是为了提鲜,可依据个人口感进行调整。
食材,鸡腿肉
配料:黄瓜
调味品:甜面酱、盐、糖、香油、料酒
时间:15分钟
1、将黄瓜切成丁,用清水洗干净。鸡腿肉去皮去骨,切成丁,注意清洗血水时要洗干净,避免血水影响口感,这是第一个需要注意的细节。
2、将切成丁的鸡腿肉放在碗中,加入料酒、盐进行腌制。
3、腌制肉的过程中,可以准备调料,在碗中加入甜面酱、盐、料酒、糖,搅拌均匀。
4、起锅烧油,等到油8成热时将鸡肉滑入,使用大火翻炒,直到鸡腿肉变色。再加入调好的调料继续翻炒,可加入少量清水进行焖制,等到鸡肉完全入味之后加入黄瓜丁,翻炒30s左右即可出锅。
5、装盘前可在锅中加入少量香油,搅拌后盖上盖子焖30s,香味会更浓郁,这是第二个需要注意的细节。
贴士
注意:
1、黄瓜可依据自己的口感决定焖制的时间,软烂的黄瓜味道清淡,类似于炒熟的西葫芦,口感胜过生黄瓜。
2、鸡丁焖制的时间不宜过长,13分钟即可,肉太老会影响整体口感。
3、最后点入香油主要为了提升香味,加入的糖则是为了提鲜,可依据个人口感进行调整。
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酱爆鸡丁,首先就是往那个用酱油,还有一些调味料腌制一下,再和辣椒爆炒味道就挺不错的。
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