Question

红烧肉和土豆的做法

Answer 1

1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块；
2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；
3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）；
4. 放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）；
5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）

Answer 2

1. 首先热锅，倒入油，等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉，同时放入冰糖。(五花肉不要切得太大块哦)
2. 当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽
3. 加入老抽后大火继续翻炒5～10分钟
4. 加入适量的水盖过食材中火焖10分钟
5. 加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁
6. 快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒，就可以出锅了。
1. 五花肉，土豆切块
2. 放水烧开，加入姜片，放肉，去血水然后盛出
3. 盛出后放入料酒，酱油腌制五分钟，锅内放少许油，放入糖，熬制变色，放入肉
4. 放入姜蒜，干辣椒，酱油，炒至变色，放入适当香料，欧巴放的十三香粉，
八角，肉桂(不爱五香味的可以不用放香料)然后放入水，有砂锅的，放完水后可以放入砂锅，
至肉烂放入土豆，皆烂后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水时放够，
中途如果干锅最好加入热水或者凉白开，不要加冷水，最好烧壶水放着，以备不时之需
5. 欧巴做的味道也非常赞，自己家吃，香料没有剔除，如果我客人可以把香料用纱布包好，出锅的时候拿出来扔掉就好了
小贴士
1、红烧肉上色，放肉煎之前，在锅里加入糖，熬制变色在放入肉
2.如果招待人，要好看，土豆在做之前可以先过油炸入变色，这样后面不会散掉。