Question

面酱肉的做法

Answer 1

　　【主料】五花肉250g

　　【辅料】甜面酱适量、盐适量、绵白糖适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量

　　【步骤】

　　1、甜面酱中加适量白糖，再加适量清水搅拌均匀

　　2、五花肉放冷水中煮20分钟左右，捞出在肉皮上摸生抽，放进冰箱冷冻室中冻一夜，拿出

　　3、切片

　　4、在肉片上摸调好的甜面酱

　　5、码到盘子上，全部抹完

　　6、放葱、姜、花椒

　　7、高压锅内桶中放适量的清水，放三脚架，放盘子

　　8、电高压锅上按下排骨键

　　9、蒸一个小时，把葱姜花椒挑出扔掉

　　10、盘子中的汤倒入锅中

　　11、熬粘稠后撒到肉上

　　小贴士：

　　1、煮好的肉冷冻一夜比较容易切片均匀。

　　2、若是自己晒酱肉，则要注意酱肉的晾制时间同肉的`大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬。做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。

　　3、酱肉腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的一下即可，喜欢咸口可以腌上一小时，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。