Question

怎样炸油条的家常做法

Answer 1

油炸油条家庭做法

公式:

高筋面粉:200克

鸡蛋:1个

小苏打:3g

活性酵母:3g

成分:

食用油、盐

练习:

1.将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。

2.加入3g小苏打，3g酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。

3.边搅拌边加水，搅拌成絮状。

4.面粉的吸水性不一样。多次加少量水，面团要稍微软一点。水多了就加面粉，干了再加水。

5.用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点，刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。

6.此时加入1勺植物油，再次将面条揉匀，让面条和油充分混合。

7.揉捏均匀后，表面再抹一层油，可以防止粘手。

8.盖上湿布，发酵2小时至2倍大小。

9、2小时后将面团完全取出，不要拉；酵母发酵的最佳温度是35度。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵，把蒸笼里的水加热，创造出和夏天差不多的温度。

10.在案板上抹一层油。

11.把面团压平，不要再揉了。

12.然后用擀面杖擀出来。

13.擀好后，盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；炸的时候更蓬松。

14.10分钟后，撕掉保鲜膜，将面团切成片。

15.把这两块折叠在一起。

16.最后用筷子压在中间。

17.两端稍微用力压一下，这样就可以炸了。

18.锅里多放点油，烧至九成热。将面条轻轻一拉，放入油锅，小火煎。

19.油条浮起后，翻面，用筷子煎。

20，火不要太小，不然不脆，炸到金黄色就可以夹出来了。