Question

凉皮的做法及调料配方怎么做

Answer 1

首先，我会教你如何制作凉皮，在面粉中加入温水，制作面团。尽量微软一点，把面团用保鲜膜包起来，醒酒15分钟！然后加入2-3倍的水，用手搓，直到面筋被洗掉。白面糊沉淀3-4小时，面筋压平，入锅蒸熟，切块。

重点来了。沉淀后，除去上层的水，搅拌均匀，用滤网过滤。在平整的底盘上刷油，舀1-2勺面糊，摇匀，放入水中加热3-5分钟，然后放入冷水中瞬间冷却，然后去皮，切成条状。

加入黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋、豆芽等。入凉皮，只要你喜欢，然后加入油辣椒，调味水，蒜水，香醋，芝麻汁，碎花生，轻轻抓匀。

为了味道更好，所有的香料都需要准备好:

1:蒜水，蒜泥，热油，然后加入冷开水和盐，拌匀，即可食用。

2:醋，将香醋倒入锅中烧开，加入少许白糖，搅拌均匀，放凉。

3:麻汁，将少许麻汁放入碗中，加入热水煮沸，再加入香油拌匀。

4:调味水:有点麻烦。做法在文末，不要错过。

市面上五颜六色的凉皮是怎么做出来的？

1;红色的是将火龙果榨成汁和面，2；绿色是把菠菜榨成汁和面，3；黄色用熟南瓜榨成汁和面。4;蓝色是把豆腐泡在一个盘子里，然后和面。

好了，文章到此为止。如果对你有帮助，请喜欢，转发，关注。如有不同意见，请在评论区留言，或私信简，我们将与您共同探讨。感谢阅读，感谢拥有你?

调味的方法:

豆蔻、白蔻仁、砂仁各25克，八角40克，花椒15克，山奈40克，砂仁30克，小茴香80克，丁香2克，白芷10克，桂皮40克，全部装入料袋中，用清水浸泡15分钟。

锅中加入清水1500-2000克，煮沸。将上述调料放入锅中，小火煮20分钟左右。烹饪时，不时用勺子按压料袋，使其香味最大化。煮熟后加入盐和味精，搅拌均匀，彻底冷却后使用。(包装可以使用两次)