Question

老潼关肉夹馍速冻饼胚，半成品掉渣冷冻饼子，肉夹馍纯手工生饼胚面饼

Answer 1

肉夹馍速冻饼胚，半成品生饼子，直接烤制加热

老潼关肉夹馍速冻饼  饼妹

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一个好的潼关馍肯定要做到以下标准：

1.鼓涨度。

    这是潼关馍的特点之一，不鼓肯定是不行，一刀切开内部没有层次，发黏；鼓太高也不好，切开下半部分是深凹下去的，程碗口状，肉夹的少看不出来，夹得多成本太高，所以烤好的馍厚度在30mm左右为宜

2.鼓涨率。

    这是考验一个师傅打馍技术的关键点。鼓起来的馍学徒也能打出来，就看你打一百个馍能有多少是鼓起来的，称得上是师傅的不能低于95%的鼓涨率

3.层次

      这也是判断一个师傅技术高低的点，不过这一点和烤馍对时间，温度的把控有很大关系，一个烤好的潼关馍外表条纹清晰，整齐，切开后内部层次分明，层次分明，层次分明，鲜嫩，劲道，如果有发黏的情况，一是馍本身的问题，还有一点就是烤的问题

4.口感

    烤好的潼关馍颜色黄亮，外酥里嫩，外酥里嫩，外酥里嫩。制作过程中油量的大小，烤馍的时间，温度都是非常关键的

5.外观

      这个很好理解，大小，厚薄，圆整度，但是要做好也是需要很深的功力的