Question

花生米怎样炒才好吃，步骤

Answer 1

炒花生米的用料
花生米250g 盐或白糖适量
食用油适量 高度白酒适量
炒花生米的做法
炒花生米的做法图解1
步骤1

将花生米挑出坏烂、抽芽粒的，用水泡三分钟并清洗干净。
炒花生米的做法图解2
步骤2

将花生米捞出，铺开控干水分，要晾至表面无水，以免炒时油飞溅。
炒花生米的做法图解3
步骤3

热锅冷油，即将炒锅用中火烧热，即刻下少许食用油(最好选用豆油，这样炒出来更香)，然后马上将花生米放到锅中，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油。
炒花生米的做法图解4
步骤4

保持中火，快速翻炒，花生米会慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，观察锅中破了皮衣的花生米由白色变为金黄色时(不要用试吃的方法，因为炒好的花生米趁热吃口感是软的，所以试吃无法判断花生米是否炒好)，应立即关火。
炒花生米的做法图解5
步骤5

用锅中余温继续不停翻炒，待出锅时均匀洒入少许高度白酒，翻炒几下。
炒花生米的做法图解6
步骤6

沥油盛出装盘，趁热洒入少许食盐或白糖，用筷子将花生米搅拌均匀。
炒花生米的做法图解7
步骤7

炒花生米制作完成。

Answer 2

炒花生米主要有两点：

一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 

二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。 

　　油炒花生米做法：

1. 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，

2. 待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），

3. 盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。

4. 这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。 

Answer 3

配料： 色拉油、盐
做法：
1． 花生米用冷水冲洗，晾干
2． 冷锅放入冷油，炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！

方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。

不带皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）
5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！
这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！

特点： 香 、脆
功效： 补血养血
材料： 花生米半斤