Question

饺子的馅怎么做

Answer 1

第一道：白菜猪肉馅
白菜，冬天的看家菜。所以，白菜猪肉馅也就是冬天常做的饺子馅之一，百吃不厌~

食材：猪肉馅400克、白菜半颗、葱姜适量
具体做法：
第一步：往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第二步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。

第三步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图。
第四步：把肉馅拌匀，如图，馅就拌好了。如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。
第二道：牛肉馅
牛肉馅，做好的话又鲜又香，而且嫩滑多汁，特别好吃。做不好的话，会就有腥膻味。以下这种方法，大家可以试试哦~

食材：牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量
第一步：取一个空碗，放入一小把花椒，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第二步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第三步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。花椒不要倒入肉馅中。
第四步：把洋葱剁碎。
第五步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
第六步：如果肉馅调好的样子。
第三道：包菜鸡蛋馅
圆白菜，最常见的做法是炒着吃。其实它做馅也很香的，而且做法简单，几步就可以。

食材：圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量
第一步：把圆白菜清洗干净后切碎，如图。
第二步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。
第三步：腌好后攥干圆白菜中的水分。
第四步：把鸡蛋打散，如图。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。
第六步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。
第七步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。
第八步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了