Question

猪大骨炖海带的做法？

Answer 1

准备材料：猪筒骨1根（约600克）、海带200克、咸肉40克、料酒25克、花椒6克、盐5克、葱2棵  

制作步骤：

1、盐海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水。

2、切成需要的大小，这里是切成方块。

3、锅里水烧开，把海带放进去焯水，大概煮三分钟。

4、冷水冲泡一下，控干水分备用。

5、筒骨买的时候让摊贩剁成大块，不需要剁太小块。

6、放几块自己腌制的咸肉，这个咸肉比较肥，煮熟以后一般都不吃的，放了腌制品汤味非常鲜美。

7、锅里放水，大骨头和咸肉入锅里煮沸。

8、放花椒，黄酒进行焯水，骨头里的血沫都煮出来。

9、大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈，焯水这一步是必不可少的。

10、大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里，一次性注入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。

11、加入刚刚准备好的海带煮开，继续转小火慢炖。炖一个小时。

12、成品图。