猪肝怎么煮好吃？
猪肝的吃法是比较多的，蒜苗猪肝是其中比较常见也比较美味的吃法，需要准备好猪肝，蒜苗少许，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量。首先我们要把猪肝冲洗干净，切成片之后就可以开始冲洗，沥干之后可以在其中加入料酒和姜粉，腌制半小时，然后把蒜苗切成段，蒜白和蒜青需要分开，姜切成片，锅中需要倒入花生油，全部处理好之后，可以在烧热的锅中放入姜片和蒜白，炸香之后就可以在其中下入猪肝翻炒，炒1分钟，然后加入花椒粉，蒜苗以及蒜白，还需要适量的料酒，生抽，盐以及稀释好的玉米淀粉，勾芡之后继续炒制2分钟，盖锅焖上1分钟就可以了，在其中加入蒜苗青，继续翻炒1分钟就可以了。
黄瓜炒猪肝也是吃猪肝的时候不错的选择，需要准备好猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒各适量。把猪肝处理干净之后切成片，同时黄瓜也需要切成片，胡萝卜洗净之后切片，把干辣椒和葱一起切成小段，把锅烧热之后就可以放入其中，再加入料酒，放入黄瓜和胡萝卜一起翻炒，然后在其中加入盐，酱油，再倒入猪肝进行翻炒，炒熟之后加味精就可以出锅吃了。
猪肝怎么做好吃又补血
洗干净猪肝之后切成片，用冷水浸泡上30分钟。之后就可以放入碗中，在其中加入一些干淀粉和黄酒，等到猪肝的表面形成均匀的浆之后就可以放入锅中，用中火开始加热，等到变色的时候再加入一些调味料以及其他的食材，主要是胡萝卜，木耳和紫皮洋葱。这样的搭配是非常不错的选择，这样烹饪做出的猪肝，营养损失是比较少的。而且猪肝本身属于一种含有较多胆固醇的食物，所以大家在吃猪肝的时候，完全可以搭配一些能够降低血清胆固醇的蔬菜。这样的效果可以更好。
猪肝泥如何做
吃猪肝的时候可以试试猪肝泥的吃法，需要准备好猪肝50克、香油1克、酱油和精盐各少许。把猪肝洗净之后横剖开，去掉其中的筋膜和脂肪，然后放到菜板上，用刀轻轻剁成泥。这时候就制作好了猪肝泥，是可以用来煮粥吃的，也可以选择直接吃，都是不错的选择。
怎样炒猪肝又嫩又好吃
猪肝炒着吃很不错，需要我们准备好猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。把猪肝放在清水中，浸泡上一段时间之后，把时间控制在半小时左右，剪去猪肝的筋膜之后，再把猪肝切成薄片。在猪肝中加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣进行腌制，需要15分钟。准备好一锅水，烧开之后放入腌制好的猪肝，等到猪肝变成白色的时候就可以捞出来，冲洗干净，猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切成小块。放油，等到油温7成热的时候就可以放洋葱，炒出香味，然后接着放入青椒红椒，煸炒断生就可以了。加入一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒以及一根青蒜苗，翻炒均匀之后淋上水淀粉就可以出锅吃了。
猪肝怎么煮
煮着吃猪肝的时候，首先要清洗干净，必须用清水浸泡两个小时才行。把猪肝切片浸泡之后，在猪肝中加入5g陈醋进行腌制，可以避免猪肝煮的口感变老。
在烹煮的过程中，等水煮开之后就可以把猪肝放到锅中，等猪肝变色的时候，再煮一分钟就可以了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
材料：猪肝90克、莴笋150克、红干椒3个、青椒1个、生姜2片、葱6克、生抽1汤匙、淀粉少许、盐适量
做法
1、猪肝切薄片放入淀粉和生抽拌匀腌渍10分钟；将莴笋削皮以后削成滚刀块，
2、锅倒入油烧热后，倒入猪肝快速滑炒几分钟，炒至9成熟即可关火盛出来
3、锅倒入少许油，放入葱姜蒜、红干椒炸出香味，再放入莴笋和青辣椒爆炒1分钟，放入猪肝、盐继续翻炒一分钟即可关火装盘
（ 1 ）家常炒猪肝的做法
食材用料
猪肝 200克、西王玉米胚芽油 50毫升、洋葱 1个、青椒 1个、蒜台 3根、水发木耳 适量、
蒜 两瓣、姜 3片、盐 3克、生抽 15毫升、米醋 5毫升、白糖 3克、料酒 10毫升、
生粉 10克、干红椒节 适量、花椒 少许。
做法步骤
（ 1 ） 猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片；
（ 2 ） 洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎；
（ 3 ） 点火将锅烧热；
（ 4 ） 烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀；
（ 5 ） 锅热后倒入西王玉米胚芽油；
（ 6 ） 放入干红椒节和花椒炸香；
（ 7 ） 放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中；
（ 8 ） 放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生，加盐调味；
（ 9 ） 放入猪肝炒匀，烹入料酒；
（ 10 ） 放入木耳、姜片，依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀；
（ 11 ） 放入蒜碎炒匀关火；
（ 12 ） 出锅装盘上桌享用。
小贴士
炒猪干关键是把握火候，整个过程大火快炒；
不适应花椒的可炸香后盛出不用；
猪干要下锅前才上浆，不然会出水的。
（ 2 ）青椒猪肝的做法
食材用料
猪肝 300克、青椒 3个、姜 适量、蒜瓣 3个、生抽 适量、蚝油 适量、
料酒 适量、白醋 适量、胡椒粉 适量、淀粉 1勺、水淀粉 小半碗。
做法步骤
（ 1 ） 买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上，中途反复换几次水；
（ 2 ） 然后切成薄片，再反复用清水冲洗干净，沥干水份备用；
（ 3 ） 青椒切块，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末备用；
（ 4 ） 沥干水分的猪肝用姜末、适量生抽、蚝油、料洒、盐、白醋、淀粉拌匀腌制十五分钟；
（ 5 ） 准备小半碗水，放入适量生抽，1勺淀粉搅拌成水淀粉备用；
（ 6 ） 锅中烧热油（比平时炒菜多一点），放入姜蒜爆香；
（ 7 ） 然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒，炒至猪肝变色后捞出备用；
（ 8 ） 锅中留底油，放入青椒翻炒片刻，加入适量盐调味
（盐不能太多，猪肝已经腌制有咸味了）
（ 9 ） 然后倒入炒好的猪肝翻炒均匀，炒一分钟；
（ 10 ） 再加入【步骤5】中调好的水淀粉勾芡收汁即可。
小贴士
猪肝一定要洗干净，最好将猪肝在盐水中浸泡1~2个小时。中途换水几次；
炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、
去除腥味；
炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
材料：熟猪肝、葱丝、红椒圈、芹菜段、洋葱、辣椒油、料酒、干淀粉，椒麻味汁（冷鲜汤、酱油调匀、加入盐、味精调成咸鲜味，加入剁细的花椒和葱叶，最后加入香油调匀）。
1.熟猪肝切片，加入适量料酒、干淀粉拌匀、腌渍10分钟，洋葱去皮清洗干净，切成块；。
2.起锅烧油，下入红椒圈爆香，喷入料酒、再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒，倒入椒麻汁、料酒烧制入味，翻炒均匀，淋入辣椒油、撒葱丝即可。
豇豆炝猪肝
材料：豇豆、猪肝、盐、味精、生抽、白糖、辣椒油。
1. 将猪肝洗净，片成片，豇豆择洗干净，斜刀切成片，备用。
2. 炒锅上火入水烧沸，下入猪肝，汆至成熟，捞起冲洗干净，用清水冲凉，控净水分，备用。
3. 将猪肝、豇豆倒入盛器内，调入盐、生抽、白糖、味精、辣椒油拌匀即成。
