Question

奶酪和奶油的区别

Answer 1

奶酪和奶油的区别有外形，营养，吃法。

1、外形：

奶油是牛奶中的脂肪经过一些特殊的方法进行浓缩，然后最后得到的一种半固体型的产品。奶酪的颜色是乳白色的，是固体形状。

2、营养：

奶酪是用牛奶经过一些处理，发酵之后形成的一种食品，奶酪里面所含有的营养要比奶油里面含有的营养多很多。

3、吃法：

奶油不属于固体，是一种半固体的东西，可以把它抹在面包或者馒头上面配着吃。吃奶酪的时候，直接吃就可以，抹在面包上面也行。

历史背景：

乳酪制造过程中凝乳酵素作用于牛乳时乳中钙质做成架桥把酪蛋白集合起，产生凝乳结块，是故牛乳中钙成分全数留在乳酪启司里面。乳酪启司不只把酪蛋白全数收集下来且乳中钙成分也一起留在乳酪启司里面，所以乳酪中钙浓度就比鲜乳高7至8倍之多。

进口或传统乳酪启司之制造，是经过数个月储存熟成时间，当中必须防止异常微生物生长往往利用高浓度食盐淹渍及调味。制成之盐份约1.5至2.5％。