凉拌猪耳朵怎么做？
凉拌猪耳朵
首先，食材准备：猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒做法步骤：1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油， 适量的盐、鸡精，搅拌均匀。4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。
凉拌茄子
食材准备：茄子、食盐、白醋、大蒜、小米椒、香醋、白糖、香油、香菜或小葱做法步骤：1、首先准备2根嫩小的紫茄子，茄子洗净后把茄子从中间切开，然后把茄子切成小条放入盆中备用。2、盆中加入食用盐一勺，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中。3、锅中水开后把茄子放入蒸锅，开大火蒸12分钟左右。下一步来准备料汁，大蒜几粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水，再放点葱花。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了。
凉拌猪耳朵是一道常见的中式小吃，下面是一个简单易行的做法：所需材料：- 猪耳朵 2个- 豆瓣酱 1汤匙- 蚝油 1汤匙- 酱油 1/2汤匙- 香油 1汤匙- 白糖 1/2汤匙- 黑醋 1/2汤匙- 蒜末 适量- 姜末 适量- 青葱 适量- 食用油 适量做法：1. 将猪耳朵用水冲洗干净，用清水煮至烧开，捞出冲凉，去掉水分后切成薄片，备用。2. 取一个碗，加入豆瓣酱、蚝油、酱油、香油、白糖、黑醋，调成调味汁。3. 取一个平底锅，加入食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。4. 将猪耳片倒入锅中，快速翻炒几下。5. 将炒好的猪耳片倒入调味汁中，加入青葱丝，拌匀即可食用。提示：如果您不喜欢较咸的口感，可以根据自己的口味适量减少调味汁中的酱油和蚝油的用量。
