鱼干怎么做

 我来答
青灯教育笔记
高能答主

2023-05-24 · 娱乐领域创作者
个人认证用户
青灯教育笔记
采纳数:1445 获赞数:250073

向TA提问 私信TA
展开全部

鱼干的做法如下:

工具/材料:鱼干8条、红椒8颗、蒜叶3颗、生抽、蚝油、盐、料酒、热水、纸巾、锅、油。

1、鱼干清洗干净,并用纸巾吸干表面水份。

2、蒜叶、辣椒等配料切好备用。

3、起锅热油,将鱼干平铺放入。

4、小火慢煎,煎黄翻面,继续煎黄。

5、将鱼干推至一旁,将油聚集到一处,放入配料。

6、配料上倒入生抽、蚝油、些许盐,翻拌均匀。

7、倒入2勺料酒和些许热水,小火盖上锅盖焖煮,水份收干装盘即可。

匿名用户
2024-04-21
展开全部
自制鱼干,美味健康手到擒来
提起鱼干,你脑海中浮现的是哪副画面?是海风轻拂,晒场上鳞次栉比的鱼货?还是下酒小酌,鱼香四溢的惬意?其实,自制鱼干并不难,掌握一些秘诀,你也能做出美味又健康的鱼干。
选材:新鲜是关键
鱼干的好坏,全靠食材新鲜。选购时,注意鱼鳞完整、鱼鳃呈鲜红色、鱼眼清澈透亮。建议选择体型较小的鱼类,如小黄花鱼、带鱼、鳀鱼等,这些鱼肉厚少刺,制成鱼干风味更佳。
腌制:入味增香
鱼处理干净后,需要腌制入味。准备适量盐、糖、料酒,调成腌料。盐能脱水杀菌,糖能增加甜味,料酒去腥增香。将鱼均匀抹上腌料,放入保鲜盒中,密封冷藏腌制4-6小时。
晾晒:风干聚香
腌制好的鱼,取出沥干水分。选择通风透气的阴凉处晾晒。将鱼均匀平铺在竹竿或渔网上,注意不要重叠粘连。晾晒时间一般为3-5天,具体根据天气情况而定。期间翻动几次鱼干,保证受光均匀。
烘干:温火逼香
晾晒好的鱼干,如果天气潮湿或时间不足,可以进行烘干处理。将鱼干放入烤箱中,温度控制在50-60℃,烘烤1-2小时,直至鱼干完全干燥且表面微微泛黄即可。
存储:避光防潮
制作好的鱼干,需要妥善存储才能保鲜。选择密封的容器或保鲜袋,将鱼干装入,密封保存。放置在阴凉通风处或冰箱冷藏室,避免阳光直射和受潮,可以保存几个月。
品味:鲜美下酒
自制的鱼干,风味独特,咸香适口。可以作为下酒小菜,佐以啤酒或白酒,别有一番风味。也可以蒸煮后食用,加入葱姜蒜爆香,鲜美可口。
小贴士:
鱼干晾晒过程中,注意防蝇虫。可以用纱布或者报纸覆盖。
腌制时间不要过长,否则鱼干容易过咸或发酸。
烘干时,温度不宜过高,否则鱼干容易变焦、发苦。
食用前,可以将鱼干用温水浸泡软化,去除多余的盐分。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式