Question

猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

Answer 1

溜肝尖的做法如下：

用料：猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉，胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。

步骤：

1、猪肝在水中浸泡出血水，切片。

2、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐用手抓两分钟，料酒完全抓入肝片。

3、在肝片中放一匙半淀粉，继续用手抓匀，抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟。

4、胡萝卜，辣椒，圆葱，蒜切片，姜切丝，葱切末备用。

5、热锅放油，油六分热，倒入肝片，大火滑炒。

6、滑炒变色，再翻炒几下，出锅备用。

7、锅洗净，再放少许油，放姜丝炒至微黄。

8、放葱花蒜片，炒出香味。倒入圆葱，炒至稍软。

9、倒入胡萝卜，辣椒翻炒。

10、倒入用两匙生抽，小半匙老抽，一匙蚝油，小半匙糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半匙淀粉，小半碗水调的碗汁炒匀。

11、倒入滑好的肝片，翻炒均匀裹上汁，淋少许香油出锅。

12、成品图。