Question

裙带菜好还是海带好

Answer 1

裙带菜和海带都属于藻类植物，两者的营养价值均比较丰富，只是侧重点有些区别，食用时可以依据个人喜好挑选购买。

裙带菜别名“海芥菜”、“裙带”，它是海带目翅藻科裙带菜属的一种海藻，一年生。而海带别名“昆布”、“江白菜”，它是海带目海带科海带属的海藻，多年生。所以从本质上来说，它们就不是同一种食物。

裙带菜的颜色是黄褐色，叶缘呈羽状裂片，叶片比海带薄一些，外形像一把芭蕉扇，也像裙带，所以叫裙带菜。海带的边缘比较平滑，扁平带状，中间没有叶柄，颜色褐色。在营养方面，海带和裙带菜各有优势，比如海带的碘比较高，每百克含240毫克，但钙只有46毫克。而裙带菜每百克含150毫克钙、15.9毫克。

制作方法

它俩都是非常有营养的食材，裙带菜比较薄，吃起来自然更软嫩一些，口感更绵软。海带比较厚，口感更有嚼劲，清脆爽口。准备干裙带菜、香葱、大蒜、小米椒、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、花生油。干裙带菜放入碗中，倒入适量清水，浸泡10分钟。裙带菜比较薄，泡发速度挺快的。

大蒜剥皮后切蒜末，小米椒切圈，香葱切葱花。葱、蒜、小米椒放入碗中，把花生油烧热倒进来，激发出香味，加入适量食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。裙带菜泡开后，用清水冲洗干净，切成小块，开水下锅，煮1分钟后捞出，沥干水分。把裙带菜放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后即可食用。