Question

香辣入味的毛豆烧鸡

Answer 1

香辣入味的毛豆烧鸡

做法：

1、鸡肉洗净切小块，凉水下锅加姜片、料酒焯水捞出备用。

2、毛豆洗净备用。

3、所需调料及准备：青椒切小块，红椒切小块，老姜切丝，大蒜整颗对半切，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，豆瓣酱、小葱、生抽、老抽、盐、鸡精。

4、油烧热加入焯过水的鸡肉，煸炒至微微发黄，加入一勺豆瓣酱、姜、蒜，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香炒香炒出红油，然后加水，调味加生抽、老抽，小葱打结加入，加盖焖煮水开后转小火，30分钟后（如果是老鸡时间适当延长）加入毛豆和盐，继续焖煮10分钟，然后开大火收汁倒入青椒、红椒，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。