Question

小油菜怎么炒

Answer 1

将油菜炒好吃的方法如下：
食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。
做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。
第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。

Answer 2

在小油菜中富含丰富的氨基酸，所以人们都吃小油菜可以补充身体所缺氨基酸，对健康有着非常明显的帮助作用。并且小油菜作为一种蔬菜，每天适当的摄入一些小油菜，有利于让身体里的营养达到均衡作用。其实小油菜制作方法是非常简单的，下面就为大家介绍小油菜制作过程中怎样炒才会好吃的方法。

1、油菜怎么炒好吃

主料:油菜500克。

调料:植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。
做法:
1.1、将油菜洗净、切成3厘米长的段。
1.2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
1.3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
1.4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。
1.5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。
1.6、待出香味,烹入对好的炒熟。
1.7、再将油菜下锅炒匀即成。
2、吃油菜的好处
2.1、解毒作用
油菜中含有植物酸有很强的杀菌和消炎作用,对于发炎引起的肿胀有缓解作用。维生素C能提升氧化酶的活性,增加药物或毒物的解毒过程,有利于解毒。
2.2、宽肠通便
油菜中的植物纤维有吸水性和膨胀作用,可以全面的增加粪便的体积,促进肠道的蠕动,从而减少粪便在肠道中的停留时间,能保持肠道的清洁,并且改善肠道的菌群,维持菌群的平衡。
2.3、强身健体
油菜中的维生素C提高机体的杀菌能力,参与免疫蛋白的合成,提高免疫力。胡萝卜素具有抗氧化活性,能够维护细胞的正常功能,提高人体的免疫力,同时油菜中钙含量也是绿叶蔬菜中的佼佼者,能够满足人体日常的需求。
2.4、祛质美肤
油菜中的氨基酸物质,能促进骨胶原蛋白的合成,对皮肤有滋润和保湿效果。油菜中含有丰富的铁和维生素C是人体皮肤上的重要营养来源,能够防止皮肤角质化,保持皮肤肌层的新陈代谢,让皮肤保持健康状态。
3、吃油菜的注意事项
3.1、食用油菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
3.2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3.3、油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
3.4、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的,如果是对油菜过敏的话,食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用油菜。

Answer 3

提起小油菜大家都知道是一道非常家常的大众菜，营养美味，价格美丽，做法又很简单，基本上家家户户就是用来炒着吃，比如“香菇炒油菜，海米炒油菜，豆腐炖油菜，油菜炒粉条，吃火锅的时候再加入点油菜进去，味道也是很不错。在我们胶东这里，也的用小油菜包包子吃的。朋友们，是不是一提起油菜，你首先想到的就是如何的去炒，其实，小油菜不光是营养价值很高，而且它的做法又是多种多样的。

周末，呆在老妈家聚在一起，陪老妈打理家中小阳台上面的花花草草和自已种的小菜。老妈前段时间种的小油菜，现在到了丰收的时候啦，摘了一大盆，我和老妈说等着一会炒着吃，老妈说，天天吃炒油菜不腻吗？今天给你们换个做法，保证你们学会了，在家天天这么吃。我也是很好奇，小油菜家里一直是炒着吃的，换个吃法真的能好吃吗？帮老妈把小油菜摘洗好以后，就跟在她身旁，看看到底是怎么做的，边给老妈打下手，边偷着学手艺。不到五分钟的时间，老妈就把这道小油菜做好啦，味道的确清爽又鲜香无比，平时我只吃一碗米饭，今天又多吃了一碗。今天就把这道“凉拌小油菜”简单快速做法分享给大家。

《凉拌小油菜》的特点：清爽解暑，味道鲜香，做法简单，好吃价不贵

[准备所有原料]
小油菜500克，大蒜5瓣切成碎末，芥末1勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，盐和味精各适量，白糖半勺，熟白芝麻1勺，清水2勺。

[具体制作方法]

第一步， 首先我们来处理小油菜，小油菜买回来以后，先把它他们摘洗干净，然后在准备一个盆，能把小油菜全部入进去的就可以，里面加上清水和一小勺的食用盐，要先把食用盐在水中搅融化，再把摘洗干净的小油菜加入进盐水里面，泡8到10分钟左右，泡好以后再用清水冲洗两遍，我们用盐水泡蔬菜的目的，是为了去除蔬菜表面的农药残留和我们肉眼看不见的小虫子。接着我们起锅烧水，锅中加入适量的清水，再滴上几滴食用油和少许的盐，这样做的目的，是可以让小油菜经过水烫过以后不会变色发黄，等水开以后下入小油菜，焯水1分钟以后捞出。

第二步，焯好水后的小油菜捞出来，再用凉水冲两遍就可以，用凉水的目的是为了让小油菜快速的变凉，然后我们把做好的小油菜先摆入盘里面备用。

第三步，现在我们开始做凉拌汁，首先，准备一个小碗，然后我们依次放入提前准备好的调料，芥末1勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，盐和味精各适量，白糖半勺，清水2勺，接着再把它们搅拌均匀。

第四步，现在把切好的大碎末撒在小油菜上面，然后淋上做好的凉拌汁，最后再撒上准备好的熟白芝麻，等到吃的时候，拌一下就可以啦。

夏季这样吃小油菜，简单又省事，清爽又鲜香，做这道菜全部制作过程只用了不到五分钟，夏天不用开火炒菜，天太热也不怕出汗了，味道就是比炒着吃要好吃。

Answer 4

油菜，春日里的鲜美绿意
当三月春风拂过，大片大片的小油菜花田便竞相盛开，宣告着春天的到来。而小油菜本身，也正是春日里最鲜嫩的野菜之一，味道清甜爽口，营养价值极高。今天，就让我们跟随大厨的脚步，一起探索小油菜的美味做法吧。
选料和准备
烹制小油菜，最重要的便是选料。选择茎秆鲜嫩、叶片翠绿的小油菜，清洗干净后沥干水分。为了保持小油菜的清脆口感，可以适当焯水，时间约为30秒左右。焯水后的小油菜捞出过凉水，沥干备用。
佐料的选择
小油菜的烹饪方式很简单，炒制即可。在调味料的选择上，我们可以根据自己的口味偏好进行搭配。常见的佐料包括大蒜、姜、辣椒、酱油、蚝油等。大蒜和姜可以去除小油菜的涩味，辣椒可以增添辣味，酱油和蚝油可以提鲜。
烹饪技巧
热锅倒油，爆香姜蒜和辣椒。待香味四溢时，倒入沥干的小油菜翻炒。如果喜欢重口味，可以加入适量酱油和蚝油调味。翻炒至小油菜变软，即可出锅装盘。
小贴士
焯水可以去除小油菜的涩味，但时间不宜过长，否则会影响口感。
炒制小油菜时，火候要大，翻炒速度要快，这样可以保持小油菜的翠绿和清脆。
如果喜欢更加丰富的口感，可以在炒制过程中加入虾仁、鸡蛋等配菜。
小油菜也可以凉拌食用，做法简单，清爽解腻。
营养价值
小油菜的营养价值很高，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养元素。每100克小油菜中含有约30毫克维生素C，是人体每日所需维生素C的三分之一。小油菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
春天里的鲜美绿意
一盘清炒小油菜，清脆爽口，营养丰富，是春日里不可错过的美味佳肴。无论是作为餐桌上的配菜，还是清炒凉拌单独食用，都能为我们的味蕾带来春天的鲜美绿意。