Question

在家怎么做炒菜简单美味又营养?





Answer 1

荷兰豆虽然好吃，但是很多人炒出来的荷兰豆都发黄，也不脆，软绵绵，实在难吃了。其实荷兰豆直接炒很难熟，如果炒久了，就发黄还夹生。炒荷兰豆时需要汆烫，过冷水，然后再放入锅里爆炒，这样炒出来的荷兰豆颜色翠绿，清香爽口，很好吃。

荷兰豆其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

荷兰豆不仅好吃，营养高低热量，多吃好处多多呢。荷兰豆的做法很多，我最喜欢的就是加鱿鱼炒，鲜香味美，脆嫩爽口，老小爱吃，接下来分享这道快速家常菜做法。

准备需要的食材：荷兰豆、鱿鱼须、胡椒粉、花生油、盐、酱油、料酒、生姜、大蒜。生姜、料酒、胡椒粉都可以去腥，让鱿鱼更加鲜美。

步骤一：鱿鱼须，室温内解冻，洗净切厚片。放胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。其中鱿鱼须，要挑选大的，肥嫩鲜美，没有鱿鱼须可以用鱿鱼，鱿鱼要切刀花。

步骤二：荷兰豆挑选新鲜的，然后清洗干净，沥干水，锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入荷兰豆，用旺火汆烫。水的温度不够，荷兰豆也会发黄哦。

步骤三：汆烫好的荷兰豆捞出，放入一个盘子，然后过冷水或用冷水浸泡。增加汆烫过冷水这个步骤，荷兰豆颜色翠绿，爽口鲜香。

步骤四：锅烧热之后，倒入适量的花生油，放生姜、大蒜，煸炒香汁，倒入切好鱿鱼须，旺火爆炒熟，接着放酱油、料酒炒香。

步骤五：继续旺火，倒入荷兰豆，爆炒熟之后，放少许盐。翻炒均匀立马出锅。千万不能放锅里太久，否则荷兰豆就会发黄。

挑选荷兰豆，要挑选新鲜、颜色翠绿、豆粒不鼓起来的，这种荷兰豆才鲜嫩爽口。荷兰豆炒制出来带点甜，吃着脆脆的味道非常好，挤上鱿鱼须，鲜味就有了。

Answer 2

配菜选择合适，蔬菜与肉的比例要合适，少放油，注意使用调味料的比例。

Answer 3

你可以跟教程一起做，现在各个社交平台都有很多教程，学习一些简单的菜色还是很方便的

Answer 4

大家在做炒菜的时候，最好先将菜焯水，五分熟左右，然后再大火翻炒，这样做出来的菜口感会更好，而且又营养。

Answer 5

做炒菜的时候要尽量让蔬菜丰富一点，同时要少放一点盐。