煮猪肘做法大全集
白水煮猪肘子
材料：猪肘1只，白菜、葱、姜、八角、盐、香菜、葱花各适量
做法：
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
注意事项：
1、焯猪肘的水不要倒掉另换水煮肉，那样肉汤的味道就不浓了（去皮的肘子很干净的）。
2、焯水的时间自由控制，一定保证水面彻底干净后才可连汤带肘子倒入高压锅。
3、喜欢肉质软烂的，煮肘子时间可适当延长。
4、白菜入锅后，煮沸立即关火，汤的余温会让白菜继续受热，否则煮得时间太长会影响白菜的口感。
5、喜欢口味重一点的可自调酱汁佐食，但不可倒入汤中，以免影响汤汁的颜色和口感。我的酱汁：蒜、香菜剁碎，加海鲜酱油、香油和辣酱调制。
营养价值：
猪肘中主要是含有猪肉成分和猪皮成分存在，所以说猪肘的胶质是非常丰富的。同时对于猪肘来说，还可以帮助我们人体起到提供优质蛋白质的功效，对于提供我们人体所必需的各类脂肪酸都是有意义的。同时对猪肘来说，这是可以帮助我们提供血红素的，同时还可以通过吃猪肘的方法来促进铁的吸收，其中的半胱氨酸是能帮助我们改善缺铁性贫血问题的。
材料：猪肘1只，白菜、葱、姜、八角、盐、香菜、葱花各适量
做法：
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
炖肘子
原材料
猪小猪肘子2块；葱；姜；八角茴香1颗；麻椒十五-二十粒；小茴香1/4-1/2小勺；八角茴香一块；辣椒干4-5颗（随本人嗜辣水平调整）；
酱油1一茶匙；生抽酱油2一茶匙；糖一一茶匙；料酒1一茶匙；水3杯；盐1小匙；
作法
1、凉水入锅，猪肘子绰水；水开后加些料酒，持续的舀去表层的白沫子，煮到7完善；取一点儿酱油，料酒，生抽酱油和糖混合，搞好刷料汁；绰水后的猪肘子放到铁架子上到表层变干，将调好的料汁刷出表层上；
2、刷好第一遍的料汁后便是这样子滴，过一会料汁便会沿着毛皮孔消化吸收进来呢。
3、不断的刷好晾晒，直至到你令人满意的色调才行，这一色调基础就决策了你制成品色调啦。我大约刷了3-4遍吧。
4、取锅加点油低火开炸，炸到豆豆匀称的变硬邦邦的松脆的觉得的情况下就好了；炸好的肘纸丢到慢炖锅里；
5、添加所有调料，葱、姜适量，八角茴香1颗，麻椒十五-二十粒，小茴香1/4-1/2小勺，八角茴香一块，辣椒干4-5颗（随本人嗜辣水平调整）酱油1一茶匙，生抽酱油2一茶匙，糖一一茶匙，料酒1一茶匙，水3杯，盐1小匙，开炖。
5、直至皮和肉酥烂的情况下就可以开吃啦。
