焦糖鸡蛋布丁应该怎样做?

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2021-09-30 · 管理身体,健康生活
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材料


牛奶400克,香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点),砂糖80克,鸡蛋4个



焦糖材料:砂糖100克,水40克


做法


【先说焦糖做法】:


1、在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。


2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火。


3、立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来啊!


4、圆歼再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了腊迟(可以拿杯水试验。



【鸡蛋布丁做法】:


1、在模碗里薄薄涂上一层橘局冲黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底。


2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下。


3、鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。


4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫。


5、充分搅拌后过滤。


6、缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟。


小诀窍


吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话,用刀子插入布丁边缘,沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了,趁热吃,凉吃都好吃:)


如果将一半牛奶换成鲜奶油,再增加一个蛋黄,那就是奶香布丁,更好吃!


Q&A:


Q:不用烤箱用蒸锅行吗?


A:没问题,就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉,放入冰箱中冷却也行。

大脑门13
2021-09-30 · TA获得超过1999个赞
知道小有建树答主
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食材用料:
纯牛奶250毫升
鸡蛋二只相克食物
白砂糖。60克+30克
香草精2滴
凉开水25克
热开水20克
菜谱做法:
1.准备食材,鸡蛋打散备用
2.60克白砂糖倒入25克凉水中,上锅小火加热熬携碰汁。
3.当糖水熬成焦糖色并有焦糖味道的时候,将热开水20克迅速倒入混合,约3秒后关火。
4.在焦糖还是热的时候,倒入布丁瓶。
5.2滴香草精倒入纯牛奶中,上锅加热,无须沸腾,周边辩码起小泡辩灶谈即可下锅,晾凉。
6.30克白糖倒入蛋液中混合。
7.将蛋液混合在晾凉的牛奶中。
8.将混合的蛋液进行过筛。
9.预热155度,中下层,烤四十分钟后,稍凉十分钟后置冰箱冷藏
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