Question

焦糖鸡蛋布丁应该怎样做？

Answer 1

材料

牛奶400克，香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点），砂糖80克，鸡蛋4个

焦糖材料：砂糖100克，水40克

做法

【先说焦糖做法】：

1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。

3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！

4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验。

【鸡蛋布丁做法】：

1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以，将适量焦糖放入碗底。

2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下。

3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。

4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。

5、充分搅拌后过滤。

6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟。

小诀窍

吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：）

如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！

Q&A：

Q：不用烤箱用蒸锅行吗？

A：没问题，就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉，放入冰箱中冷却也行。

Answer 2

食材用料：
纯牛奶250毫升
鸡蛋二只相克食物
白砂糖。60克+30克
香草精2滴
凉开水25克
热开水20克
菜谱做法：
1.准备食材，鸡蛋打散备用
2.60克白砂糖倒入25克凉水中，上锅小火加热熬汁。
3.当糖水熬成焦糖色并有焦糖味道的时候，将热开水20克迅速倒入混合，约3秒后关火。
4.在焦糖还是热的时候，倒入布丁瓶。
5.2滴香草精倒入纯牛奶中，上锅加热，无须沸腾，周边起小泡即可下锅，晾凉。
6.30克白糖倒入蛋液中混合。
7.将蛋液混合在晾凉的牛奶中。
8.将混合的蛋液进行过筛。
9.预热155度，中下层，烤四十分钟后，稍凉十分钟后置冰箱冷藏