Question

土豆放一段时间会发绿，这是为什么呢？

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Answer 1

无论是收获了土豆，还是买回来土豆，存放时要注意两个问题，一是进行黑暗储藏，不能见光；二是温度最好在2~4℃或1~4℃，不能低于0℃，不能高于5℃。这样存放的土豆，不土豆发绿长芽最适宜的环境就是光照，所以切断光照来源，就可以杜绝它变绿长芽。杜绝光照，其实家里就有很好的道具，那就是黑色的塑料袋，把土豆放进去，打上结，放在阴凉通风。

当土豆在发绿的时候的，土豆内同时也会产生一种叫龙葵素的物质，而这种物质就是土豆有毒的原因，这也是为什么不能吃发绿的土豆的原因。现实中，遇到了发绿的土豆，我们常见的做土豆只要接触光线就会变绿，特别是散射光和红外光，休眠期过后还会发芽，就是在地里的生长期中，露在土层外的也会变绿，所以我们在收土豆的时候，是严格筛选的，杜绝绿皮土豆。

找一个纸箱子，把土豆放在箱子里，放在背阴处。箱子盖儿可以打开，但最上面一定要用报纸盖严，千万不要透光。如放在装水果的塑料筐里，四周围要用纸垫上一层，避免露光。有黑布土豆在贮藏时期，在有散射光的条件下，土豆表皮会产生绿色，也就是绿色素，为土豆的生长作好准备。同时大量产生一种有毒物质叫龙葵素，发芽或者腐烂时，龙葵素的含量可以增加。

我们家对于防止土豆变绿有小妙招，就是将挖出来的土豆或者是在外面买的土豆，拿回家之后装在一个黑色的大塑料袋里，然后放在角落里就可以了，黑色塑料袋可以完全将土豆至于阴暗只能选择温度比较低的地方，理想的储存温度是0-5度左右，而且最关键的就是，不能让收获的土豆，长时间的接触阳光，只有达到这二个条件了，那么收获的土豆。

Answer 2

就是因为土豆已经腐烂，而且发生了一些别致的情况，也会引起一些霉菌，所以才会变绿。

Answer 3

土豆放一段时间会发绿，这是因为它正在积累龙葵素发芽的一个过程，土豆发芽就有毒，是不能吃的，那么在它为发芽做准备的过程当中，变绿也是一种提醒，土豆变绿之后我们也不能吃了，会引起恶心腹痛等症状。

Answer 4

可能是因为土豆和空气中的一些成分发生了反应，所以才会产生这种现象，而且也会随着空气中的养分不断的成长。