Question

芥菜腌制出来口感不脆是怎么回事

Answer 1

问：芥菜腌制出来口感不脆是怎么回事

答：你好，很高兴能够为你解答呢。据我所知，应该是芥菜没有那么新鲜导致腌制口感不好呢或者腌制细节没注意呢。这个芥菜越新鲜，口感会更加脆，好吃一些呢。

答：1、挑选芥菜的时候，用手掂量一下太轻的说明质量不好，影响腌制后的口感，要注意呢。2、还有在切好芥菜丝后，一定要控干水分，刀和菜板也不能有水，这样可以保证芥菜的贮存时间更长不会变质，味道没那么好呢。3、腌芥菜时，直接腌是大错特错，腌菜要晒一下表面的水分再腌，多做这一步，芥菜又香又脆又好吃呢。

答：我家做过这个芥菜，我个人觉得放油和糖，腌出来的芥菜不但不清脆而且也会感到很油腻，吃起来一点都不清脆，不放油和糖腌出来的芥菜口感上非常的清脆，而且还保留了芥菜的原汁原味，口感会脆一些呢

答：帮助您是我荣幸，希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️