Question

烤戚风可以垫油纸吗

Answer 1

烤戚风可以在底部垫油纸，但是在模具的四周不能放油纸，以免影响戚风蛋糕爬模上升。烤蛋糕的时候放油纸是因为烤箱温度很高，为了避免将蛋糕表面烤糊因此要放油纸。

烤戚风可以用不粘模具吗
烤戚风蛋糕一定不能使用不粘模具，因为戚风蛋糕需要靠着模具四周的附着力才能往上爬，达到蓬松的效果。如果使用了不粘模具来烤蛋糕会出现，蛋糕无法爬升长不高的问题。

建议烤戚风蛋糕的时候可以用烟囱模具，有利于蛋糕的爬升，也更容易将蛋糕烤熟。