Question

婚宴酒店：婚宴前是否需要试菜

Answer 1

婚宴吃过不少，对于菜肴基本都是八九不离十，一般也没有特别吸引的菜，要有也就是一两道。在饭桌上往往会遇到自己不喜欢吃，或者是不合适，还有可能出现重复的菜肴，比如说几道菜里出现相同的食材。还有可能因为不合口味或者量太大而导致宴会结束，桌上留下大量的佳肴，很是浪费。

在很多餐厅刚刚开业的时候都会弄一些免费试吃的活动，一个是增加知名度，吸引消费者的关注，一个也是让消费者在品尝美食的同时，提出自己的意见看法，让厨师可以不断改进，从而达到顾客满意的效果。对于这样的试吃活动，我经常报名，人品却没有爆发过，导致现在也没有尝过试吃的乐趣，借由这次的婚宴，倒是可以体验一把。

【试菜】

关于试菜，从我个人的理解来看，就是酒店把内定好的婚宴菜单上面的菜，每样做一小份，让人品尝。让我们便于选择菜品，对于不合口味的菜肴进行协商，看是把菜换掉，还是尝试将口味改改，毕竟每个人的口味都是不一样的，有人喜甜，有人爱辣，有人重口味，有人盐多放一点都吃不进去。

【我的看法】

对于试菜的方式和选择依据，我也有自己的看法。

1、试菜的价格

婚宴试菜对我来说是个新鲜的事，所以也不甚了解，对于试菜价格，是免费，还是折扣价格，还是全款，这个要和酒店方面协商好，最好当然是免费啦，有折扣的话尽量商谈到最低折扣，毕竟这只是试菜而已。周围有刚刚办过酒席的朋友亲人也可以向她们咨询，当时她们试菜是什么价格。

2、是不是菜单的菜肴

婚宴的标准，大多是酒店固定好的模式，有部分不是一般菜单上的，而是特别定制的，这在平时吃饭时我们往往就不会遇到，也不知道到底口味如何，是否适合自己。当然，也就无法看到菜单上漂亮的插图，不知道菜品最终做出来是否色香味俱全。这就要靠试菜来好好考察了，对于样式不美观，或者菜肴口味有所不满意的时候，就可以提出自己的意见，这样就不会在婚宴上遇到尴尬的问题，比如上了一道自己也不知道是什么的菜，或者是做出来的样子很不符合婚宴。当然这些情况也只是偶然发生，即使如此，我们也要尽量去避免，在婚宴前做到心中有数。

3、我们哪些人去

对于试菜的人员，我觉得应该有针对性的选择，比如试菜的人员里，应该有一位老人，一般老人对于菜的口味和年轻人不太一样，可能是味觉功能有一些丧失，我总是觉得老人吃菜都要稍微咸一点;同样的也需要有一个孩子，一般孩子大多喜爱甜食，不论男孩还是女孩，我就记得我小时候出去吃饭，就爱吃最后的甜点什么的;最关键的两位主角是不可缺少的，毕竟婚礼是我们的，自然要亲力亲为的做好一切准备;关于其他人员比如有特别需求的朋友或者家人也可以带上，例如口味有特别需求的，或者是回民有特殊习俗的，都要考虑到。

4、不合适的菜能够更换

对于菜单，酒店方面一般都是套餐配好的标准，几十道菜品里面不乏会出现我们不喜欢的菜肴，这就需要和酒店进行协商了，或者说这个标准里面有什么菜是我想要的，但是另外一个标准里也有我想要的，是否可以调剂好。或者说有特别钟爱的某一道菜是否可以另外加入进去。现在的社会越来越多的人注重与时俱进，将创新作为一大亮点，在几十道佳肴中，是否能加入一道特别新颖，特立独行的菜肴，给人耳目一新的感觉，使人眼前一亮记忆尤为深刻，如果想不到样式特别的，也可以在口感上下点功夫，选择一道一般没有尝试过口味的菜肴。当然，这是对于我个人而言，也有人偏重于传统，不喜麻烦，将选择权交给酒店，适量的选择酒店提供的方案，加以稍适修改，这样也就方便省事很多，这些都要看我们自己的爱好了。

5、菜色共有几道，每道菜色的详细说明

关于酒店标准的菜色有八人，十人，十四人不等，因人而异，这就需要新人自己来选择了，对于桌位的调节，合理分配每桌的人员，男女比例，就不在这里一一详谈了。总之，多少人配多少量，不要过于浪费，也不能造成不够的场面，这些有经验的酒店都会给予一些建议，当然我们自己也要凭借着以往吃饭的经验来适当选择菜品数量。

还有一点对于菜色的详细说明也是有必要的。举个简单的例子，我以前和家人一起去吃喜酒，在喜宴上就发生过这样的事情。有一个人在宴会中途出现头晕，脸上长红疹子的病状，就是由于食用了过敏性的食物。很多菜里添加的材料一眼上去并没太大注意，或者不太认识，容易误食，这些在婚宴前我们也要做足功课，对于身边人过敏的食物都要关注一点。当然，在婚宴上的菜单就不需要这么详细了，只要把主要食材标注一下就可以了，毕竟现在很多酒店菜色的名字起的实在好听，“八仙过海”，“蒸蒸日上”等等，光看菜名完全不知道这是什么食材。要是来吃饭的亲朋好友觉得好吃又不知道是什么，难道还要一个个问服务生嘛。当然，这个已经是菜单的问题了，和试吃有点偏题，稍微提到关注一下。

6、试菜是试所有的菜，还是针对性的选择

一般来说，婚宴的菜品有几十道，对于试菜来说完全没必要一一尝试，况且如果去试菜的人不多，或者食量不大，要吃完几十道菜几乎不可能。再者，一般中规中矩的菜色吃起来都大相径庭，没有专门试菜的必要。我觉得，选择有针对性的几道菜，或者是大家比较有争议是否需要增加或删减的菜进行试菜，然后决定最后的选择比较有目的性，也是试菜比较重要的原因。

【写在最后】

我认为，无论是否需要试菜，试多少菜，最后的决定，这些都不是一个人或者说我们两个人的事，婚宴算是结婚的重头戏，而宴会上的菜肴又是重中之重，这不单单是一顿饭。所以对于菜肴的选择，口味，数量，都需要谨慎的选择。我们需要多和家人，朋友商量商量，多向以前办过婚宴的亲友好好请教一下，让自己的婚宴有一个浪漫的开始，也有一个完美的ending。