Question

山梨糖醇是代糖吗

Answer 1

山梨糖醇是代糖。
山梨醇不是糖，但具有某些糖的属性。其有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。它的味道很甜，而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂。
山梨糖醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、防腐剂等使用。在食品中加入山梨糖醇，可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。