Question

野猪肉什么人不能吃?

Answer 1

野猪肉禁忌人群：

1、肾功能损害者：虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时需暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者：摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。

4、胆囊炎和胆结石患者：过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。

5、糖尿病患者：可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物

。6、痛风患者：海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此痛风患者应对肉类限量。同时肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。

野猪肉的服用解决方式：

1、生猪肉切割成一小块，放到冷水中侵泡流血水，随后捞起来控净化水，放进一点米酒和姜蒜末，加一点食用盐，腌渍2钟头上下。

2、最先清洗，冲走鲜血，饭锅沸水下野猪肉焯水，这时候会出现一些泡沫塑料，用汤勺把泡沫塑料挑出来。

3、烧开添加野猪肉块爆锅放进1颗八角和几颗麻椒，接下去再依照猪肉炖粉条的流程制做，那样炖出去后就不容易有腥味了。

Answer 2

野猪肉作为一种野味，并非所有人都适合食用。特定人群食用野猪肉可能存在健康隐患，理应引起重视。
免疫力低下者应谨慎食用。野猪肉可能携带多种寄生虫和病原微生物，如旋毛虫、弓形虫等。对于免疫力低下的人群，这些病原体容易引发严重的感染，甚至危及生命。因此，免疫功能较差的老人、儿童、孕妇等人群，建议避免食用未经严格检验检疫的野猪肉。
消化不良者不适宜食用。野猪肉质地较粗糙，纤维含量较高，对于消化能力较弱的人群来说难以消化。食用后容易出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，加重消化负担。胃肠功能不佳、消化能力较弱者应谨慎食用野猪肉，以免加重消化道负担。
痛风患者需注意摄入量。野猪肉含有较高的嘌呤物质，而嘌呤在体内代谢后会产生尿酸。痛风患者嘌呤代谢异常，尿酸水平过高易形成尿酸结晶，诱发痛风发作。因此，痛风患者应限制野猪肉的摄入量，避免病情加重。
孕妇和哺乳期妇女应避免食用。野猪肉可能携带弓形虫，这种寄生虫可通过胎盘或母乳感染胎儿或婴儿，导致出生缺陷、发育迟缓等严重后果。因此，为保障胎儿和婴儿的健康，孕妇和哺乳期妇女应避免食用野猪肉。
野猪肉虽然具有特殊的风味，但食用人群应谨慎选择。免疫力低下者、消化不良者、痛风患者、孕妇和哺乳期妇女等特定人群应避免或谨慎食用，以保障自身健康。