Question

黄花菜可以直接食用吗

Answer 1

黄花菜也是我们老百姓餐桌上比较常见的一种蔬菜，但是很多人在买黄花菜的时候都不知道黄花菜如果不经过处理进行烹饪的话，很有可能会使人食物中毒。因为黄花菜中有一种特殊的物质叫秋水仙碱，这种物质是没有毒性的。

但是这种物质一旦进入到我们人体的肠道系统当中，经过消化和一系列的化学反应之后就会升级变成毒性很大的二秋水仙碱。所以黄花菜是不经过处理不能够直接进行烹煮的，而且一次性不能够食用过多的黄花菜，即使黄花菜十分的美味。

处理新鲜黄花菜的方法

正确处理黄花菜的方法也很简单。就是需要将买来的新鲜黄花菜放进沸水当中焯水，因为黄花菜中含有的秋水仙碱在经过高温的状态下就会自动分解。所以利用沸水的高温将黄花菜进行焯水，是可以迅速的将黄花菜内的秋水仙碱消灭的。只要将黄花菜内的秋水仙碱清除干净，那么就可以放心的将黄花菜进行烹制。

不过大多数时候我们所买了的黄花菜都是经过晾干处理的干黄花菜，这个时候虽然没有了秋水仙碱这种物质，但是还是需要用水进行浸泡，并且多次清洗，洗掉上面所残留的一些有害物质和杂质。

黄花菜的营养价值也是比较高的，里面还有很多的营养成分可以帮助我们提高我们身体的自身免疫能力，并且那是含有很多的植物纤维的，这些植物纤维可以促进我们的肠胃消化和肠道蠕动。而且很多老百姓都认为，黄花菜可以使孕妇更容易产生母乳，所以，黄花菜很受孕妇的喜爱。

黄花菜虽然好吃，但是在烹饪新鲜黄瓜菜的时候一定要注意要进行高温的烹煮。把有害物质进行分解，要不然很有可能会产生食物中毒的现象，如果嫌麻烦的，就可以直接去买已经晒干了的黄花菜用水泡发，然后再炒制，味道也是一样的鲜美。

Answer 2

黄花菜 

新鲜的黄花菜  是不可以直接食用的

必需经过  高温  蒸煮   

去除 所含的 毒素   秋水仙碱 

高温  处理  就能去除掉  绝大多数

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