Question

炸油条怎么做

Answer 1

答：一、做炸油条需要的食材：         

面粉500克、鸡蛋1个、水300克、小苏打5克、食盐6克、酵母粉3克、红糖100克、面粉80克、清水少许。       

二、炸油条的做法：       

1、500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。        

2、逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。        

3、把面团揉光滑。       

4、揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。       

5、冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团。       

6、用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。       

7、用刀切成三厘米宽的段。        

8、切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。        

9、压好后两端捏紧，稍稍抻长。        

10、锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型再不断的翻面。       

11、炸至金黄色就可以捞出来。       

12、最后把炸油条装盘。      

Answer 2

炸油条的艺术
俗话说，民以食为天。早餐，作为一天的开始，更是重中之重。而油条，无疑是早餐中的翘楚，金黄酥脆的外壳，软糯香甜的内心，配上热腾腾的豆浆，简直是人间美味。今天，就让在下带各位看官领略一下炸油条的绝顶秘诀，保证让你的早餐闪耀夺目。
第一步：选料有道，面粉是关键
俗话说得好，巧妇难为无米之炊。炸油条，面粉的选择至关重要。高筋面粉筋度高，弹性好，炸出来的油条韧性十足；而低筋面粉筋度低，酥脆可口，口感细腻。两者混合使用，可以达到外酥里嫩的完美平衡。
第二步：和面有诀窍，揉出筋道感
和面是炸油条的关键步骤。将面粉倒入盆中，分次加入清水，一边加水一边搅拌，直至面粉成絮状。接下来，是考验臂力的时刻，使出吃奶的劲儿揉面！揉到面团表面光滑，富有弹性，用手一扯，可以拉出薄薄的面膜。切记，揉面时间越长，筋道感越强，炸出来的油条越筋道。
第三步：醒面不可少，让面团舒口气
揉好的面团不要急着下锅，需要醒面。醒面可以使面团中的蛋白质充分吸水，增强面筋的韧性，让炸出来的油条口感更佳。将面团放在温暖湿润的地方，盖上保鲜膜醒发1-2小时，直到面团体积明显变大。
第四步：擀面有讲究，薄厚均匀是关键
醒发好的面团，接下来就是擀面了。将面团擀成长方形面片，厚度要均匀，约为0.5-0.8厘米。擀面时，动作要轻柔，避免破坏面筋的结构，影响油条的口感。
第五步：切丝有技巧，长短一致才美观
擀好的面片，用刀切成宽约1.5-2厘米的长条。切的时候，要注意长短一致，这样炸出来的油条才能美观大方。
第六步：拉面提甩，塑造酥脆感
切好的面条，两根一组，提起来轻轻拉长，然后甩一甩。这一步可以增加油条的层次感，炸出来后更加酥脆可口。
第七步：下锅炸制，金黄酥脆是王道
锅中倒入适量油，烧至中高温。将拉好的面条放入锅中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。炸至两面金黄酥脆即可出锅。
第八步：沥油晾凉，让美味呈现
炸好的油条，用漏勺捞出，沥干多余的油脂。趁热食用，酥脆可口，唇齿留香。
小贴士：
炸油条的油温很重要，太低会吸油过多，太高会糊掉。中高温油温炸出来的油条酥脆不油腻。
炸油条时，不要一次放太多，以免油温下降，影响口感。
炸好的油条可以放置在烤架上晾凉，这样可以使多余的油脂滴落，口感更佳。
油条可以搭配豆浆、稀饭、豆腐脑等，营养丰富，美味可口。
掌握了这些秘诀，你也可以在家炸出香喷喷的油条，让你的早餐锦上添花。还在等什么？快来试试吧！