坚果吃了会长胖吗
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问题一：哪些是坚果，吃坚果真的不会胖吗 坚果类食物多数是植物的果实和种子，如花生、核桃、杏仁、松子、榛子、白果、莲子、瓜子等。
坚果类食品营养成分相当丰富，蛋白质含量较高，多数在 15%～30% 之间，接近于豆类而远高于粮食类，对人体有有一定的营养价值；坚果类食品中的脂肪含量也比较高，多数在 40% 以上，而核桃中的含量高达 60% 以上，更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用，对高脂血症和冠心病的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 E 、无机盐和微量元素，而维生素 E 具有抗氧化、抗自由基的作用。
因此，坚果类食品营养成分丰富，热量较高，对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品。但也要注意不宜过多食用，实践证明膳食中多不互和脂肪酸超过总热量的 10% 时，会产生有害的影响。
问题二：坚果吃了会发胖吗 坚果成份
坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：
1、降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
坚果
2、降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
3、清除自由基。自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以
开心果
及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
4、补脑益智。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
5、提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。
热量
吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
坚果热量表（可食部分）
单位：千卡/100克
榛子594（相当于1斤米饭）
坚果
松仁619（相当于1斤1两米饭）
板栗212（相当于3.6两米饭）
杏仁562（相当于9.6两米饭）
开心果552（相当于9.5两米饭）
葵花子616（相当于1斤1两米饭）
2食用方法
1、坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛
子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。
2、坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。
可见,吃坚果吃多了就要减少用饭亮了......>>
问题三：吃坚果会发胖吗？ 坚果中含有很多的热量，如果只是少量的摄入可以补充人体的需要，摄入过多就会引起热量过多累积，引起肥胖。
问题四：吃坚果容易长胖吗 虽然，坚果的脂肪含量很高，
但这并不意味着吃坚果会就会发胖。
杏仁、核桃、花生等优质坚果，
也许从热量表中，你会发现坚果的热量不低，
从此把它列为减肥期间拒绝往来的家伙。
其实你没有完全了解这个减肥中的好伙伴。
坚果中含有的单一不饱和脂肪酸，
是对人体非常友好的一种脂肪酸，
同时，它还可以让你不再感到饥饿。
坚果中的高蛋白，是蛋白质的主要来源之一，
它能延迟你感到饥饿的时间。而优质的纤维则会增加你的饱腹感。
专家提醒，吃坚果时，应与果皮（如花生仁外面的那层红衣）一起吃，
不要超过健康饮食搭配推荐的量。
在减肥期间，应限制热量、运动及补充营养之外，还应适量的吃些坚果。
问题五：吃什么坚果不会长胖 坚果的脂肪含量都不低，建议每天5颗左右，饭后隔段时间吃，这是我国老红军们的养生方法
问题六：晚上不吃主食吃坚果，会不会容易胖 看你吃的量吧，坚果的热量很高，吃多了还是会容易肥的，晚上可以吃一些清水煮的菜，不放油，放点盐下去，比吃水果好受，而且饱腹感也强
问题七：多吃坚果有什么好处？吃多会不会发胖? 一、多吃坚果有什么好处:
（1）降低妇女发生2型糖尿病的危险。
坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
（2）降低心脏性猝死率。
坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。
（3）清除自由基。
自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
（4）补脑益智。
脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因川，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌 等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
二、坚果的适宜的摄入量：
吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃了，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
坚果热量表（可食部分）
单位：千卡/100克
榛子594（相当于1斤米饭）松仁619（相当于1斤1两米饭）
板栗212（相当于3.6两米饭）
杏仁562（相当于9.6两米饭）
开心果552（相当于9.5两米饭）
葵花子616（相当于1斤1两米饭）
问题八：吃了很多坚果会长胖吗？ 会胖，坚果中含有较多的脂肪，在体内经代谢后可变为糖，互相转换后，脂肪可储存在人体内使之体重增加发胖？过多蛋白摄入，可加重肾脏负担？应均衡营养。
问题九：吃坚果会不会发胖？ 会的。坚果里含有很多油类物质。晚上尽量不要吃东西。如果有晚上吃东西的习惯没法改变的话。建议少吃些含热量低的水果
问题十：坚果类的是不是吃了都会胖？ 摘 要：本文阐述了坚果类含有的不同营养成分和非营养活性成分对心血管的保护作用。
关键词：坚果；心血管
心血管疾病是威胁人类健康的主要疾病之一，发达国家32%的女性和52%的男性患心血管疾病。影响心血管疾病的因素很多，其中血清总胆固醇水平是一重要因素。坚果是一类植物性食物，其中富含多种营养和活性成分，能很好地调节血脂、降低血胆固醇，对心血管有保护作用。
1 坚果类的营养成分和活性成分
经常食用的坚果主要包括杏仁、花生、榛子、核桃、胡桃等。坚果中富含脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和非营养活性成分。大量研究表明，坚果对心血管的保护作用不仅与脂肪类型有关，而且与其中的非脂肪成分也有关。表1总结了部分坚果的脂肪含量，表2列出了部分坚果中一些抗动脉硬化的非营养成分。
表1 部分坚果的脂肪组成
杏仁 腰果 榛子 花生 胡桃 核桃
总脂肪
（质量百 52 46 63 49 68 62
分率）
SFA 10 20 8 15 8 10 MUFA 68 62 82 51 66 24
PUFA 22 18 10 34 26 66
PUFA/SFA 2.2 0.9 1.2 2.3 3.2 6.5
UFA/SFA 9.0 3.9 11.9 5.7 10.9 9.0
注：SFA饱和脂肪酸；MUFA单不饱和脂肪酸；PUFA多不饱和脂肪酸；UFA不饱和脂肪酸（MUFA和PUFA）。
来源：USDA Handbook No. 8～12。
表2 坚果中具有抗动脉粥样硬化作用的非脂肪成分
杏仁 腰果 榛子 花生 胡桃 核桃
γ-生育酚 24.0 0.6 23.9 9.1 3.1 2.6
（mg）
膳食纤维（g） 11.2 6.0 6.4 8.8 6.5 4.8
蛋白质（g） 20 15 13 26 8 14 LyS（g） 0.7 0.8 0.4 1.0 0.3 0.4
Arg（g） 2.5 1.7 2.2 3.5 1.1 2.1
Lys/Arg 0.3 0.5 0.2 0.3 0.3 0.2
Mg（mg） 296 260 285 180 128 169
Cu（mg） 0.9 2.2 1.5 1.0 1.2 1.0
叶酸（μg） 58.7 69.2 71.8 239.8 39.2 66.0
来源：USDA Handbook No. 8～12。
2 坚果类保护心血管的作用机制
2.1 脂肪酸
坚果的脂肪含量丰富，大约占总重量的45%～74%。动物研究发现，膳食脂肪酸与血胆固醇之间有直接联系［1］。大量流行病学研究表明，膳食脂肪酸的构成对血脂水平有重要影响，膳食饱和脂肪酸具有升高血胆固醇作用；而不饱和脂肪酸则有降低血胆固醇作用。坚果中饱和脂肪酸含量很低，不饱和脂肪酸含量丰富，其中单不饱和脂肪酸含量尤高，占全部脂肪提供能量的62%，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸两者之和平均占全部脂肪提供能量的91%。胡桃的脂肪酸组成与大多数坚果不同，其脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，包括大量n-3系列必需脂肪酸，如α―亚麻酸。α-亚麻酸和心肌梗死的危险性之间存在负相关［2］，能同时降低血胆固醇、三酰甘油的含量，并能升高血浆HDL-C的水平。
2.2 植物蛋白
坚果中富含植物蛋白，占总重量的4%～26%。与动物蛋白相比，植物蛋白对血脂有更好的调节作用。坚果类蛋白与大豆蛋白相似，可能具有降脂......>>
坚果类食品营养成分相当丰富，蛋白质含量较高，多数在 15%～30% 之间，接近于豆类而远高于粮食类，对人体有有一定的营养价值；坚果类食品中的脂肪含量也比较高，多数在 40% 以上，而核桃中的含量高达 60% 以上，更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用，对高脂血症和冠心病的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 E 、无机盐和微量元素，而维生素 E 具有抗氧化、抗自由基的作用。
因此，坚果类食品营养成分丰富，热量较高，对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品。但也要注意不宜过多食用，实践证明膳食中多不互和脂肪酸超过总热量的 10% 时，会产生有害的影响。
问题二：坚果吃了会发胖吗 坚果成份
坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：
1、降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
坚果
2、降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
3、清除自由基。自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以
开心果
及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
4、补脑益智。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
5、提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。
热量
吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
坚果热量表（可食部分）
单位：千卡/100克
榛子594（相当于1斤米饭）
坚果
松仁619（相当于1斤1两米饭）
板栗212（相当于3.6两米饭）
杏仁562（相当于9.6两米饭）
开心果552（相当于9.5两米饭）
葵花子616（相当于1斤1两米饭）
2食用方法
1、坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛
子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。
2、坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。
可见,吃坚果吃多了就要减少用饭亮了......>>
问题三：吃坚果会发胖吗？ 坚果中含有很多的热量，如果只是少量的摄入可以补充人体的需要，摄入过多就会引起热量过多累积，引起肥胖。
问题四：吃坚果容易长胖吗 虽然，坚果的脂肪含量很高，
但这并不意味着吃坚果会就会发胖。
杏仁、核桃、花生等优质坚果，
也许从热量表中，你会发现坚果的热量不低，
从此把它列为减肥期间拒绝往来的家伙。
其实你没有完全了解这个减肥中的好伙伴。
坚果中含有的单一不饱和脂肪酸，
是对人体非常友好的一种脂肪酸，
同时，它还可以让你不再感到饥饿。
坚果中的高蛋白，是蛋白质的主要来源之一，
它能延迟你感到饥饿的时间。而优质的纤维则会增加你的饱腹感。
专家提醒，吃坚果时，应与果皮（如花生仁外面的那层红衣）一起吃，
不要超过健康饮食搭配推荐的量。
在减肥期间，应限制热量、运动及补充营养之外，还应适量的吃些坚果。
问题五：吃什么坚果不会长胖 坚果的脂肪含量都不低，建议每天5颗左右，饭后隔段时间吃，这是我国老红军们的养生方法
问题六：晚上不吃主食吃坚果，会不会容易胖 看你吃的量吧，坚果的热量很高，吃多了还是会容易肥的，晚上可以吃一些清水煮的菜，不放油，放点盐下去，比吃水果好受，而且饱腹感也强
问题七：多吃坚果有什么好处？吃多会不会发胖? 一、多吃坚果有什么好处:
（1）降低妇女发生2型糖尿病的危险。
坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
（2）降低心脏性猝死率。
坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。
（3）清除自由基。
自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
（4）补脑益智。
脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因川，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌 等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
二、坚果的适宜的摄入量：
吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃了，就要减小一日三餐用油量和饮食量。
坚果热量表（可食部分）
单位：千卡/100克
榛子594（相当于1斤米饭）松仁619（相当于1斤1两米饭）
板栗212（相当于3.6两米饭）
杏仁562（相当于9.6两米饭）
开心果552（相当于9.5两米饭）
葵花子616（相当于1斤1两米饭）
问题八：吃了很多坚果会长胖吗？ 会胖，坚果中含有较多的脂肪，在体内经代谢后可变为糖，互相转换后，脂肪可储存在人体内使之体重增加发胖？过多蛋白摄入，可加重肾脏负担？应均衡营养。
问题九：吃坚果会不会发胖？ 会的。坚果里含有很多油类物质。晚上尽量不要吃东西。如果有晚上吃东西的习惯没法改变的话。建议少吃些含热量低的水果
问题十：坚果类的是不是吃了都会胖？ 摘 要：本文阐述了坚果类含有的不同营养成分和非营养活性成分对心血管的保护作用。
关键词：坚果；心血管
心血管疾病是威胁人类健康的主要疾病之一，发达国家32%的女性和52%的男性患心血管疾病。影响心血管疾病的因素很多，其中血清总胆固醇水平是一重要因素。坚果是一类植物性食物，其中富含多种营养和活性成分，能很好地调节血脂、降低血胆固醇，对心血管有保护作用。
1 坚果类的营养成分和活性成分
经常食用的坚果主要包括杏仁、花生、榛子、核桃、胡桃等。坚果中富含脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和非营养活性成分。大量研究表明，坚果对心血管的保护作用不仅与脂肪类型有关，而且与其中的非脂肪成分也有关。表1总结了部分坚果的脂肪含量，表2列出了部分坚果中一些抗动脉硬化的非营养成分。
表1 部分坚果的脂肪组成
杏仁 腰果 榛子 花生 胡桃 核桃
总脂肪
（质量百 52 46 63 49 68 62
分率）
SFA 10 20 8 15 8 10 MUFA 68 62 82 51 66 24
PUFA 22 18 10 34 26 66
PUFA/SFA 2.2 0.9 1.2 2.3 3.2 6.5
UFA/SFA 9.0 3.9 11.9 5.7 10.9 9.0
注：SFA饱和脂肪酸；MUFA单不饱和脂肪酸；PUFA多不饱和脂肪酸；UFA不饱和脂肪酸（MUFA和PUFA）。
来源：USDA Handbook No. 8～12。
表2 坚果中具有抗动脉粥样硬化作用的非脂肪成分
杏仁 腰果 榛子 花生 胡桃 核桃
γ-生育酚 24.0 0.6 23.9 9.1 3.1 2.6
（mg）
膳食纤维（g） 11.2 6.0 6.4 8.8 6.5 4.8
蛋白质（g） 20 15 13 26 8 14 LyS（g） 0.7 0.8 0.4 1.0 0.3 0.4
Arg（g） 2.5 1.7 2.2 3.5 1.1 2.1
Lys/Arg 0.3 0.5 0.2 0.3 0.3 0.2
Mg（mg） 296 260 285 180 128 169
Cu（mg） 0.9 2.2 1.5 1.0 1.2 1.0
叶酸（μg） 58.7 69.2 71.8 239.8 39.2 66.0
来源：USDA Handbook No. 8～12。
2 坚果类保护心血管的作用机制
2.1 脂肪酸
坚果的脂肪含量丰富，大约占总重量的45%～74%。动物研究发现，膳食脂肪酸与血胆固醇之间有直接联系［1］。大量流行病学研究表明，膳食脂肪酸的构成对血脂水平有重要影响，膳食饱和脂肪酸具有升高血胆固醇作用；而不饱和脂肪酸则有降低血胆固醇作用。坚果中饱和脂肪酸含量很低，不饱和脂肪酸含量丰富，其中单不饱和脂肪酸含量尤高，占全部脂肪提供能量的62%，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸两者之和平均占全部脂肪提供能量的91%。胡桃的脂肪酸组成与大多数坚果不同，其脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，包括大量n-3系列必需脂肪酸，如α―亚麻酸。α-亚麻酸和心肌梗死的危险性之间存在负相关［2］，能同时降低血胆固醇、三酰甘油的含量，并能升高血浆HDL-C的水平。
2.2 植物蛋白
坚果中富含植物蛋白，占总重量的4%～26%。与动物蛋白相比，植物蛋白对血脂有更好的调节作用。坚果类蛋白与大豆蛋白相似，可能具有降脂......>>
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