Question

怎样做粉蒸肉才好吃？

Answer 1

粉蒸肉是一道传统的广东菜，做法相对简单但步骤繁多，以下是制作粉蒸肉的具体步骤：

材料：

五花肉500克、木薯粉适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净切成大块，放入盘中加入料酒拌匀，腌制半小时;

2. 准备一个干净无油的碗倒入木薯粉和水调成稀糊状备用;

3. 将五花肉码放在碗中，表面撒上切好的葱姜末和少许盐和白胡椒粉;

4. 然后倒入调好的淀粉水将五花肉包上一层木薯粉糊；

5. 用保鲜膜将碗封口，将五花肉上下颠倒，使淀粉均匀裹住五花肉;

6. 另取一个锅，在锅底铺上生抽，再放上一个架子或者竹帘（让碗悬空）；

7. 将装好五花肉的碗放在架子上蒸制，大火蒸1小时即可。

小贴士：

1. 五花肉选用带皮、带肥的比较好；

2. 五花肉洗净用开水烫一下，可以去除多余油腻；

3. 在调淀粉水的时候，不要加太多水，保证淀粉和水的比例约为1:1.5即可；

4. 蒸制时火候可以适当调整，不同人口味可以自行调整盐和料酒的量。

祝您做出美味可口、香气扑鼻的粉蒸肉！

Answer 2

要做出好吃的粉蒸肉，以下是几个技巧：

1.选用优质的肉：一般来说，选用五花肉会比较好，因为它肥瘦相间，能够保证肉质松软，口感丰富。

2.肉片要均匀：在将肉片放入蒸锅之前，应该将它们切成均匀的厚度，这样可以保证均匀的入味。

3.加入适量的酱料：在制作粉蒸肉的过程中，酱料的重要性不可忽视，可以根据自己的口味加入适量的老抽、生抽、酱油、盐等调味品，以提升口感。

4.嫩肉粉质要搭配得当：粉蒸肉还要用到嫩肉粉，建议选择好品质的嫩肉粉，且要和肉片搭配得当，才能使肉质更加松软，口感更好。

5.蒸制的时间和温度要掌握好：一般来说，粉蒸肉的蒸制时间要根据肉片厚度和蒸锅大小进行调整，蒸熟即可，过度蒸制会使肉质变老，口感变差。温度也要掌握好，保证蒸制温度均匀，避免高温过久引起肉质变硬。