卤料放多了导致肉苦，该加什么东西重煮，如何消除苦味？
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咨询记录 · 回答于2023-03-18
卤料放多了导致肉苦，该加什么东西重煮，如何消除苦味？
亲，晚上好，我是生活小达人冰冰，很高兴为您解答问题，感谢您的耐心等待，为您查询到，可以采用以下方法处理：1、放少许白醋，可减轻苦味。2、加些冰糖并小火炒下。3、加鸡架汤。若是新熬出来的卤料发苦是因为香料配比和处理不恰当，又或者焦糖苦所致的，可用将卤水先倒掉三分之一，然后再将鸡架汤补充，这样有助于降低苦味，且这样的卤水在通过多次的卤制调和，食材会吸收和中和一些苦味，会慢慢的趋于正常
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