Question

米粉是用什么做出来的

米粉是用大米作为原料，经过一系列工序制成的，因为制作工艺不同，质地和口感也略有差异，米粉质地柔软，有一定韧度，富有弹性，水煮不易断裂，口感清爽，米粉较粗，米线较细。通常米粉多为煮着吃，米线多为泡着吃的

Answer 1

米粉是用大米作为原料，经过一系列工序制成的，因为制作工艺不同，质地和口感也略有差异，米粉质地柔软，有一定韧度，富有弹性，水煮不易断裂，口感清爽，米粉较粗，米线较细。通常米粉多为煮着吃，米线多为泡着吃的。

米粉是用什么做出来的

米粉是以大米为原料制作而成的，大米经过浸泡、蒸煮、压条等制作程序后制成的米制品就是米粉了，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，是一种极具特色的小吃。

米粉的品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等等，虽然种类众多，但是它们的生产工艺大同小异，一般都需要经过大米、淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片(挤丝)、复蒸、冷却、干燥、包装、成品等几个步骤，米粉的外形像面条，但是口感和面条的差别很大，米粉的粉质地柔韧，富有弹性，不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味。具体的烧制方法主要有三种，分别是炒食、汤粉以及凉拌，不同的食用方法其口感也不同。

米粉怎么做好吃又简单

一、炒粉

1、需要材料

米粉 200g / 红葱头 200g / 胡萝卜40g

卷心菜 200g / 猪肉 200g/ 香菇100g / 虾 30g

汤 250ml / 酱油 3汤匙 / 白胡椒粉

2、制作步骤

(1)往锅中倒300ml水，煮沸，放入米粉焖10分钟，揭盖后用筷子搅一搅，让米粉充分吸收水分发胀后沥干。

(2)将200g红葱头、100g香菇切丝或切丁，和30g虾、200g猪肉一起倒进锅中煸炒至变色，倒入250ml汤
、3汤匙酱油炖煮至汤汁沸腾，香气四溢。

(3)把40g胡萝卜、200g卷心菜切丝，倒进锅里一起混炒至软化，再倒入焖好的米粉，翻搅使米粉散开，和其他食材充分混合，加入适量盐和胡椒粉，盖上锅盖再焖8分钟，直到汤汁被米粉完全吸收。

二、沙爹米粉

1、需要材料

米粉 200g / 虾 20g / 墨鱼 1整片 / 空心菜 1小把

沙爹汁 / XO酱 20g / 虾酱 20g /花生 500g

炸豆腐 1块 / 红葱头 2颗 / 大蒜 6瓣 / 姜 40g

栗子 6颗 / 青椒 2个 / 柠檬草 1束 / 青柠叶 4片

茴香 半碗 / 孜然 半碗 / 新鲜辣椒酱 2碗

椰糖 100g / 砂糖 1茶匙 / 罗望子酱 1碗 / 甜酱油 半碗

2、制作步骤

(1)先将200g干米粉泡在开水中软化30分钟，炸豆腐切条。用搅拌机把500g花生打碎，取出后洗净搅拌机。

(2)将2颗红葱头、6瓣大蒜剥开，40g姜切片，取柠檬草的茎部切片，把以上食材同茴香、孜然、栗子、XO酱和虾酱一起倒入搅拌机里混合搅拌。

(3)取一锅倒适量油，把榨好的混合食材倒进锅中炒香，再加入1碗辣椒酱、1茶匙盐、1碗罗望子酱、4汤匙清水混合搅拌至糊状。

(4)酱料变成红棕色后倒入2L开水煮至酱汤沸腾，加入适量柠檬草和青柠叶片，增加清新香气，再把100g椰糖、1碗辣椒酱和一半碎花生倒进锅里一起熬煮10分钟。

(5)渐渐变稠后把剩下的花生、半碗甜酱油和1茶匙砂糖倒进去再熬煮10分钟，直到沸腾起泡，到此沙爹酱汁就完成了。

(6)用筛子将泡好的米粉过滤掉水，把墨鱼切成2cm长的片，虾剥好，将墨鱼和虾煮熟。空心菜洗净切好，倒进锅里煮2分钟左右直至软化。

(7)另准备一锅水，加入1茶匙盐、3片青柠叶，用筛子装好米粉放进沸水中快速煮2分钟，捞出沥干水。

(8)把米粉、炸豆腐、墨鱼、虾和空心菜装盘，取2个青椒切成圈放进去提味，最后淋上沙爹汁就大功告成了。