Question

小摊上卖的炸串，炸肠之类的谁知道是怎么做的

Answer 1

做法都是一样的。下面介绍炸肠的做法：

材料

上色水：白醋5大匙，麦芽糖2茶匙，水2大匙，材料A：大肠2条，盐1茶匙，白醋2大匙，材料B：片20公克，葱3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙

做法

1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用。

2.将上色水所有材料加热混合，备用。

3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。

4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。

5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。

Answer 2

有专人供贷，你是想做什么呀？要是想自己卖炸串，你直接去问那些卖炸串，说你在别的什么什么地做，他们会告诉你在那进货的

补充一下，你干不了几天，就会有推销的，给你送样品串

Answer 3

有专门的机器，用油炸的。