如何自制酸辣粉
25个回答
2020-09-08
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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酸辣粉应该怎么做?快来get吧~
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准备材料:红薯粉条200g,油菜50g,花生50g,酸菜50g,盐3g,辣酱5g,红油5g,葱5g,蒜10g,花椒粉5g,鸡精3g,陈醋10g,生抽3g。
1、粉条用清水泡30分钟。
2、锅中加入少量的油,放入花生米炒香。
3、大蒜洗净去皮,排成蒜蓉备用。
4、炒好的花生米拍成花生碎。
5、取一碗,加入葱碎,蒜蓉,花生碎,生抽,陈醋,胡椒粉,红油,盐勾兑成酸辣汁。
6、另起锅,注入油下入辣酱炒出红油。
7、倒入酸菜粒煸炒均匀。
8、倒入清水烧开下入泡软的粉条,煮至透明,加入酸辣汁,油菜关火,美味的酸辣粉就做好了。
特别是在夏天的时候即使外面热的要死,大家也都会躲在空调房里面吃着一碗麻辣的酸辣粉,那也绝对是别有一番风味的!可是这种食物很多人都不会做,总是到外面买,可是外面的小摊上面车来车往的漫天的灰尘,难免会不干净而且对人的身体也不是特别的好。
酸辣粉的主要的特征就是里面的味道它可以触及人们舌头上的味觉,里面添加了麻 辣 鲜 酸这几种味道,而人们喜欢他的主要是酸粉里面的麻辣酸爽的感觉。
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2013-12-04
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酸辣粉的材料:
薯粉(宽的圆的都可以,随个人喜欢),花生米,香菜,葱,生菜(随个人喜欢加不加),酸豆角
调味料:
辣椒油,花生油,鸡粉,陈醋,干辣椒,盐
准备好材料,下面就开始做啦:
1) 先将薯粉用温水浸2分钟;
2) 烧热锅,炒花生米,加一点花生油和盐,炒到花生米有些焦就可以了,这时的花生米会很香很脆,然后拿个干净没水的碟子装起来;
3) 把葱,香菜切碎,然后拌匀,其中葱头拿一点出来留着一会用来炒干辣椒;
4) 再次烧热锅,放一点花生油,把干辣椒和葱头碎一起放进锅里炒,翻炒几下,然后加辣椒油(份量多少随个人喜欢),再继续爆炒一会,直到闻到干辣椒的香味;然后从锅边把适量的清水倒进锅里,把锅盖盖上,把火调大,等水烧开;
5) 水开后,把薯粉放进锅里煮,煮到薯粉够软为止;
6)把切好的生菜放进一个比较大的碗里(生菜最好别带水),薯粉煮好后,用那个平常吃火锅用的勺子把粉放到大碗里,然后加陈醋,加鸡粉,加辣椒油,再加一点盐,然后加锅里煮粉的汤;
7)最后加香菜、葱、花生米、酸豆角,一碗色香味俱全的酸辣粉就做好啦!(记得吃之前先把粉搅拌一下,呵呵)
薯粉(宽的圆的都可以,随个人喜欢),花生米,香菜,葱,生菜(随个人喜欢加不加),酸豆角
调味料:
辣椒油,花生油,鸡粉,陈醋,干辣椒,盐
准备好材料,下面就开始做啦:
1) 先将薯粉用温水浸2分钟;
2) 烧热锅,炒花生米,加一点花生油和盐,炒到花生米有些焦就可以了,这时的花生米会很香很脆,然后拿个干净没水的碟子装起来;
3) 把葱,香菜切碎,然后拌匀,其中葱头拿一点出来留着一会用来炒干辣椒;
4) 再次烧热锅,放一点花生油,把干辣椒和葱头碎一起放进锅里炒,翻炒几下,然后加辣椒油(份量多少随个人喜欢),再继续爆炒一会,直到闻到干辣椒的香味;然后从锅边把适量的清水倒进锅里,把锅盖盖上,把火调大,等水烧开;
5) 水开后,把薯粉放进锅里煮,煮到薯粉够软为止;
6)把切好的生菜放进一个比较大的碗里(生菜最好别带水),薯粉煮好后,用那个平常吃火锅用的勺子把粉放到大碗里,然后加陈醋,加鸡粉,加辣椒油,再加一点盐,然后加锅里煮粉的汤;
7)最后加香菜、葱、花生米、酸豆角,一碗色香味俱全的酸辣粉就做好啦!(记得吃之前先把粉搅拌一下,呵呵)
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