Question

核桃炒后还有营养不？

Answer 1

有。

核桃仁以香油（芝麻油）炒制，不仅口感好、香酥，患者乐于接受，且香油还有润肠通便、解毒生肌、止痛、护肝等作用。加冰糖能清心泻火，有助排除热毒。

核桃仁中含丙酮酸，能阻止黏蛋白和钙离子结合，从而阻止结石形成。另外，核桃仁中富亚油酸、卵磷脂等，能清除血管壁杂质，可改善胆汁成分，抑制胆固醇升高。

扩展资料

炒核桃注意

想要炒出口感很好的核桃仁，首先要做的就是选择好的核桃，最好是去正规的超市，挑选核桃的时候选择上面的纹路比较多且纹印较浅的核桃，这种核桃的里面的核桃仁质量较好，并且最好是选择买薄皮核桃，这样剥出来的核桃仁才比较的完整。

参考资料来源：人民网-胆结石，试试油炒核桃仁

百度百科—核桃

Answer 2

核桃的营养价值在于单不饱和脂肪酸和部分多不饱可脂肪酸、卵磷脂、以及蛋白质、矿物质和维生素。炒过以后经过加热维生素A和维生素B（维生素B1、维生素B11、B12）出现一定的损失，其他营养素基本保持原来水平不变。所以核桃炒后主要营养素没有出现大的变化，部分怕热的营养素有一定的损失。

Answer 3

当然还有营养

Answer 4

有，但成分不多

Answer 5

核桃炒后仍具营养价值
关于炒过的核桃是否还具有营养价值，这是一个令人好奇的问题。答案是肯定的，炒核桃仍然保留了大部分的营养成分，甚至在某些方面还有所增强。
营养素保留
炒核桃不仅保留了大部分的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维和矿物质，如镁、钾和钙。抗氧化剂，如维生素E和多酚，在炒制过程中也表现出显著的稳定性。
脂肪酸变化
炒制过程中，核桃中的不饱和脂肪酸（有益脂肪）的比例略有下降，而饱和脂肪酸的比例略有增加。这种变化很小，炒核桃仍然是一个健康的不饱和脂肪酸来源，有助于降低心脏病风险。
风味和香气的提升
炒制核桃的另一个好处是，它可以增强其风味和香气。通过加热，核桃中的油脂被释放出来，赋予其浓郁的味道和酥脆的口感。炒制可以去除核桃的涩味，使其更令人愉悦。
食补建议
虽然炒核桃仍然营养丰富，但也要注意以下几点：
适量摄入：核桃富含脂肪，热量较高。因此，应该适量食用，以免摄入过多热量。
选择优质核桃：购买完整、未加工的核桃，以确保其新鲜度和营养价值。
避免过度炒制：过度的炒制会破坏核桃的营养成分。在炒制时，注意观察核桃的颜色，当它们变为金黄色时即可出锅。
多样化饮食：核桃只是健康饮食的一部分。为了获得全面的营养，请将炒核桃与其他营养丰富的食物结合起来。
炒核桃仍然是一种营养丰富的零食。它保留了大部分的营养成分，甚至在某些方面还有所增强。适量食用炒核桃，可以为身体提供有益的脂肪、蛋白质、纤维和抗氧化剂，有助于促进整体健康。