猪肉芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门

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2018-06-10 · TA获得超过1.8万个赞
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材料:猪肉(肥瘦) 适量,芹菜适量,葱、姜末,盐,味精,生抽
步骤:
1、把猪肉洗干净,然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大,直接使用的话会影响饺子的口感,颗粒大,吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末,盐、味精,纯的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋装五香馅料,自己买来品质好的“大红袍”花椒,用料理机打成粉,再加入适量生抽,鲜味够。
4、把放好调料的肉馅,不要放水,用筷子朝一个方向慢慢搅动,要搅的非常均匀,可能有点吃力,体力活,搅动的同时,应该能感觉到肉馅好象“有劲”了,不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水,水要一点一点的加,家用的小饭碗,每次三分之一碗的水量,每加一次后,都要朝一个方向充分的搅动,具体加几次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了,说明吃足了水分。最后,可以用勺子,调起一部分打好水的肉馅,把勺子倾斜一点角度,肉馅呈半淌不淌状,要是淌下来,就是水打多了。
7、把打好水的肉馅,加少许熟油,搅拌均匀。备用。芹菜去叶(芹菜叶不要扔,可以做美味小菜),把芹菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了,芹菜猪肉饺子馅就好了,可以开始包饺子了。
陶陶学长
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2020-06-03 · 醉心答题,欢迎关注
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匿名用户

2020-04-12
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科技把我改变
高粉答主

2020-04-10 · 科技发展非常快,生活工作都被科技改变着。
科技把我改变
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崔苗风春英
2019-06-24 · TA获得超过3703个赞
知道大有可为答主
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香菜猪肉饺子的做法详细介绍
菜系及功效:
精品主食
肾调养食谱
补虚养身食谱
口味:
原本味
工艺:

香菜猪肉饺子的制作材料:
主料:
小麦面粉400克
辅料:
香菜250克,猪肉(肥瘦)150克
调料:
生抽15克,料酒15克,盐3克,味精1克,香油2克
教您香菜猪肉饺子怎么做,如何做香菜猪肉饺子才好吃1.
香菜择洗干净,沥干水分后剁成碎末,拌入少许香油待用;
2.
猪肉剁茸放入盆中,加入生抽、料酒、香油、盐、味精,搅拌均匀;
3.
最后加入香菜末搅拌均匀即可;
4.
面粉加适量清水揉成匀,分成多个面团,擀成薄皮;
5.
薄皮内放入适量肉馅包成饺子即可;
6.锅内放入适量清水烧开,放入饺子煮熟即可。
香菜猪肉饺子的制作要诀:
1.
香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。
2.
猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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