Question

杂粮粥怎么煮

Answer 1

如何煮出美味杂粮粥

杂粮粥不能简单的认为是把杂粮放在锅里熬成粥就可以了，品种多样的五谷杂粮，每种的营养成分都不完全，最好要把不同的杂粮搭配在一起食用，这样才可以发挥最大的养生功效。做出软糯喷香的粥是讲究方法和方式的。

1、选择粥材并浸泡煮粥之前先用清水将粥材浸泡，浸泡时间随粥材的不同而有所区别，一般在10个小时左右，可以在前天晚上将粥材泡好。这样做，既节省熬粥时间，熬出的粥口感又好。2、开水煮粥一般都用冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。早晨起来就先烧一壶开水，这样煮粥容易熟且不易糊底。3、大火煮沸，小火熬制先用大火煮沸，再转小火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。4、煮粥过程需规律搅拌开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈黏稠状出锅为止。5、点油粥改小火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口极为鲜滑。6、煮杂粮粥用高压锅与常压烹调相比，用高压锅煮粥温度更高，因为压力提高，沸点随之提高，约在108～120℃之间，烹调时间只是常压烹调的三分之一。而且高压锅是密闭的，有一定的真空度，使得高压锅烹调更容易保存营养素。
薏米麦片粥

原 料：薏米、混合麦片、大米各适量。制作过程：1.薏米洗净泡两个小时。2.大米和薏米先下锅，加入适量清水，大火煮开后转小火，浓稠为度。3.放入混合麦片再用中火煮20分钟，原料煮熟融为一体后即成。营养功效：薏米麦片粥富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维及各种矿物质等。食用薏米能治疗褐斑、祛湿；麦片富含蛋白质、膳食纤维等。两者结合，强强联补。

小贴士煮的过程中要常看看，避免溢锅或者糊底。熬制此粥，应选短而圆的大米（东北米）为佳。