老南瓜的吃法的做法大全

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Your大头兵

2020-10-11 · TA获得超过6.5万个赞
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拿到手一个大大的老南瓜的时候,我总会觉得有些小小的困扰。太大了,切开了一顿吃不完啊。我们家的常见吃法是把1/4个南瓜切作厚片,加黄豆酱炒出满满一大盘红烧南瓜,味道浓香,很是下饭。但是老南瓜太硬了,去皮累,切片更累,实在是费力气。不过总不能浪费粮食吧,还有3/4怎么办呢?

趁着疫情宅家之机,我拉着妈妈好好研究了一番怎么吃老南瓜,琢磨了4种不费力气,还营养健康的老南瓜新吃法。现在就分享给大家~

在具体做不同吃法之前,有一个共同的步骤:剖开老南瓜,去瓤和籽后洗干净,再连皮切成几块,放入蒸锅中蒸至软烂状态。(南瓜子可以留着做成小零嘴)

放在电饭锅里隔水也可蒸熟南瓜

南瓜浓汤

材料:南瓜、牛奶

步骤:

乘热刮出南瓜肉,放入豆浆机。
往豆浆机里加适量牛奶,然后启动机器。
开盖观察南瓜汤的粘稠度。如果太稠了,就再加点牛奶。如果觉得不够浓稠,而南瓜又已经都放进去了,可以放一小把小米进去,再次启动机器。
倒出南瓜汤,装入碗中。老南瓜本身就挺甜的,如果不是很喜欢吃甜食的人,就可以享用你的南瓜浓汤了。如果想要更甜一点,建议加炼乳或蜂蜜。
若想试试西餐风味,可以在汤里加适量盐和黑胡椒。

南瓜小面包

材料:南瓜、面粉、玉米粉、酵母粉

步骤:

蒸好的南瓜晾一会,等温度不再烫手再取南瓜泥。
把酵母粉撒入南瓜泥中,静置几分钟,待其自然融化,搅拌几下。
在南瓜泥中加入半小碗玉米粉。(因为妈妈喜欢,觉得多吃粗粮身体好)
往南瓜泥中加面粉,用勺子或筷子拌成絮状。面粉不要一次性加太多,要少量多次,这样好控制面团的干湿度。
揉啊揉,揉出一个光滑的面团。如果喜欢筋道一点的口感,那就多揉一会儿。
盖上湿布,找一个暖和的地方让面团慢慢发酵变大。(现在气温低,可以午饭后揉面,这样到了晚饭时间,面团就发酵得差不多了)
拿出案板,撒一层干粉。取出面团,在案板上再次揉光滑,变成长条形状,然后切成一个个小面团,习惯吃多大的就切多大的吧。
锅内倒水,架上蒸架,铺上屉布,放入小面团,面团之间留出间隔,盖上盖子。把蒸锅放在暖合的地方静置10分钟,小面团会再次变大。
开火,听声音或看水汽,水开后蒸15分钟,然后关火,等三分钟在开盖。

南瓜葱花卷

材料:南瓜、小葱、面粉、玉米粉、酵母粉

步骤:

参考做南瓜小面包的1-6步,得到一个发酵好的大面团。
案板上撒一层干粉,把面团放在案板上擀成薄片状。
在面片上抹上一层油,均匀撒上切好的小葱。口味重者可以再撒一些辣椒粉。
把面片转起变成条状,用刀切分一个个小方块。
参考做南瓜小面包的8-9步,蒸出一锅香气扑鼻的南瓜葱花卷。

南瓜饼

材料:南瓜、糯米粉、糖

步骤:

乘热取南瓜泥装入一个大容器。
往热南瓜泥里加糯米粉和糖,加粉时还是要少量多次,先用勺子或筷子和面,等温度不烫手了再用手揉。(如果想一次性加糯米粉,那么糯米粉和南瓜的比例在1:1左右为佳)
把粉和南瓜混合均匀揉成团,最后面团是不粘手的。
把大面团分成一个个小面团,将小面团揉匀,压平。
在不粘锅或者电饼铛里加油,小火煎至两面金黄。煎的过程中注意反面,不要一面煎太久。一个小饼煎3-4分钟一定熟了,不要煎太久哦。
出锅,装盘。恭喜你得到了一盘香香甜甜、外酥里糯的南瓜饼。

怎么样,是不是马上就学会了?我没骗人吧,真的都是超级简单的做法,但是做出来的东西都很好吃,美味又健康。如果觉得煎制南瓜饼的热量有点高的话,你可以少放糖,然后找一个粿印或者说模具,把揉好的小面团用粿印压出紧实漂亮的样子,最后把油煎改成上锅蒸。我个人觉得煎出来的南瓜饼更香甜一些,不过蒸南瓜饼的味道也不错,而且更好看呢!

如果大家蒸完南瓜小面包或者南瓜葱花卷,发现屉布和它们粘连了,不用着急。你只需要用端起蒸架翻扣在案板上,然后用热水润湿屉布与食物的粘连处,就能轻松地分离它们了。不过,如果你做到了蒸完关火等三分钟再开盖的话,一般就不会出现这种状况了。
仉玉轩j7
美食小当家

2020-10-11 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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第一种《南瓜大米饼》

主料:大米250克、南瓜
辅料:植物油、白糖、清水100克
做法:1、把大米洗净,加料理机里,加清水(千万不能加多,后面还要加南瓜榨),选择果蔬功能,榨出大米糊
2、把南瓜洗净去皮去籽切小块
3、加进去继续榨,榨到南瓜米糊
4、倒出来加白糖拌均匀(不吃甜食可以不加),最好是厚米糊,这样好煎
5、用平底锅或者电饼铛煎都可以,刷上一层油,加模具刷上一层油
6、舀一勺南瓜米糊,我用的是大饼/馅饼模式,等米糊定型,去掉模具,第一面饼要尽量熟,要不一会翻面的时候有些粘
7、煎到定型出香味,翻面继续煎到出香味即可出锅
8、如果怕麻烦就这样,加少许油,直接舀一勺铺平,煎到定型出香味,翻面继续煎出香味就可出锅了。口感外酥里黏糯,南瓜特有的甜香,南瓜饼可以直接吃,或者卷各种炒菜类的,也很好吃

第二种《南瓜鸡蛋饼》

吃腻味了蒸南瓜,就把南瓜泥和鸡蛋和面粉、酵母一起和成面团做成了饼子,真是香甜好吃,又软又蓬松可口,老人孩子都喜欢,即使凉了都软和香甜。做早餐特别的好。

主料:板栗南瓜、鸡蛋2个、面粉300克
辅料:白糖适量、酵母3克
做法:1、把南瓜洗净去皮去籽切薄片,这样好熟透,节省时间,最好装在大碗里,把大碗放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;

2、水箱加凉水,定时20分钟,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的
3、把南瓜去取出来,用勺子压成南瓜泥,要等到凉一会(凉至室温20度左右(手摸上去温热)
4、加入2个鸡蛋,加入面粉、酵母粉、糖,用筷子搅拌均匀
5、和成光滑的面团,(如果南瓜泥和鸡蛋不够,可以加少许的清水或者牛奶一起和面)不粘手为宜,盖好等着发酵成两倍大,一般不到2小时就可以发酵好了,这是因为南瓜和白糖是天然发酵剂,可以帮助酵母发酵。
6、发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状,将面团取出来,撒点面粉多揉揉,这样可以将蜂窝组织揉出去排气。
7、把揉好的面团分成多个小剂子,取一个小剂子放在手心,稍微揉圆后按扁,成小饼坯,盖上醒发10分钟左右,小剂子明显变圆滚滚的就好了。
8、电饼铛预热,不用加油,直接加南瓜饼,不要挨着太紧了,留点缝隙,这样煎的时候回膨大,用上下功能,再用馅饼功能,加盖
9、等时间到了,南瓜鸡蛋煎饼会香喷喷的甜味出来了
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无雅诗hx
高能答主

2022-02-15 · 用力答题,不用力生活
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南瓜番茄粟子排骨汤

食材准备:

猪排骨 400g,南瓜 600g,番茄 2个,去皮栗子 200g,玉米 1条,蜜枣 2粒,(可不加)盐

做法步骤:

1: 准备所有材料,煮一锅水川烫排骨,捞起后用清水冲洗表面杂质及血污。

2: 南瓜去皮、去瓤,切适当块状;番茄洗干净,去蒂,连皮一起切大块;玉米去皮去须,切小段。准备一锅清水,加入烫好的排骨、栗子、蜜枣和切好的材料以大火煮滚后转小火,盖上锅盖续煮1小时至南瓜完全融化。

3: 最后可以按个人喜欢加入盐调味,但我是没加任何的盐,个人觉得不加盐都已经很好喝,将家里剩下的冷饭加进汤里滚一滚,就成了一碗营养丰富又好吃的南瓜番茄栗子泡饭即可。好吃的南瓜番茄粟子排骨汤做好了。

排骨营养价值:

1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养,还能够提到滋阴润燥,补肾益血,通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富,里面含有蛋白质,脂肪以及骨胶原,骨黏蛋白和维生素,钙铁磷等营养的成分,平时可以适当的喝点排骨汤,有利于身体的生长发育,对孩子的骨骼非常好。
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1
南瓜牛奶羹

南瓜切块、蒸熟、去皮
搅拌成泥状
将南瓜泥倒入小锅中,兑上牛奶
搅拌均匀
小火加热至沸腾
就OK啦~

2
鸡肉培根南瓜意面

鸡腿肉切条状,培根切丁,大蒜切末
热油锅炒香大蒜
放入鸡腿肉、培根,炒至八分熟
倒入南瓜泥、牛奶
加适量盐和黑胡椒,翻炒均匀
同时烧一锅热水至沸腾
放入一匙盐巴+意面
最后将面放入炒好的酱汁中
搅拌均匀即可!

3
南瓜红烧肉

南瓜去掉上方的蒂部,去籽
雕成自己喜欢的样子
将米饭(可以用糯米、紫米……)
填满南瓜盅
铺上切成片状的腊肠、腊肉
盖保鲜膜,放蒸锅里
大火30分钟
就好啦~~

4
南瓜凉糕

用凉水将琼脂泡至发白,捞出
琼脂加水,上锅蒸化
放入适量白糖
用滤网过滤的南瓜泥
将琼脂放入经过滤的南瓜泥中
用勺子搅拌均匀
将南瓜泥倒入模具中
放冰箱冷藏2小时左右即可!
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买语戎Ql

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老南瓜的吃法,我们这里都是把南瓜切成块儿最后放点土豆块,有烧开想过操操的时候放葱花,加上调料盐,加点水吨重开以后他基本就没有了就熟了。
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