饺子步骤的做法
白菜馅饺子
这道饺子外型与白菜相似，吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美，非常讨人喜欢。还有，白菜与“百财”相通，寓意美好。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁，如图。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面团，需要两块等大的面团。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面团，如图。面团和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面团再和绿色面团，这样不会影响普通面团的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面团的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图。
第七步：把肉馅拌匀，如图。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面团醒好后，分别取出揉匀，如图。
第九步：把两块面团都搓成长条，如图。
第十步：把绿色面团擀开，如图。
第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面团粘合的效果。）
第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂，如图。
第十四步：把饺子皮擀开，如图。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
多说几句
1、 如果家里没有壁破机、榨汁机一类的，可以把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。
2、 做这道饺子，两种面团的软硬程度、大小一定要相当。
01.莲藕鲜肉馅
食材配比：猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵、盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、太太乐鲜鸡汁20克；


做法详解：
1.大葱，将，香菜，洗净后切成末，莲藕去皮剁碎。
2.肉馅里倒入葱姜蒜末，倒入盐、油、老抽和鲜鸡汁，搅匀，然后倒入剁好的莲藕，顺时针搅匀即可。
02荠菜鲜肉馅
食材准备：猪肉 300克、荠菜 250克、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量；
做法步骤：
1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥 几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。

03.素三鲜馅料
食材配比：鸡蛋 3个、韭菜 500g、海米 20克、盐 适量 花生油 适量、鸡粉 1茶匙、十三香 适量；
做法步骤：
1.海米提前浸泡，鸡蛋炒熟（炒至凝固就行，不要炒老了），韭菜洗干净切成末。
2.把以上食材放入盆中，加入两勺食用盐，一勺鸡精，一勺十三香粉，搅拌均匀即可。
04.海鲜饺子
食材准备：鲜虾仁 400克、草鱼肉 150克、荸荠 8粒、、青豆 少许、甜玉米粒 少许、葱 2根、姜 2片、盐 适量、白胡椒粉 少许；

做法准备：
1.荸荠切粒，葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水，青豆和甜玉米粒焯熟待用。
2.草鱼中段去皮，剔去鱼刺。斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；虾仁用牙签挑去虾线洗净。
3.用刀面一只一只地压住虾仁。用力一碾就成了虾泥。同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。再加入调好的鱼胶，加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲即可。
05.东北酸菜馅
食材准备：酸白菜 6片、冻好的猪肉 适量、面粉 适量、香葱 6颗、姜 1颗、盐适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、十三香 适量、白胡椒 适量、油 适量；

做法步骤：
1.葱剁碎，姜切碎，肉剁碎备用。
2.酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个小时，去除多余的酸味，然后捞出挤干水分，剁碎。
2.肉馅里加入葱末，姜末，入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味，顺时针方向调匀上劲，最后倒入酸菜搅匀。
3.锅中倒入适量的油，烧热。烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀即可。
第一步：准备食材
饺子的美味，离不开优质的食材。对于饺子的制作，首先需要准备以下食材：
饺子皮：一般可根据个人喜好选择超市现成的饺子皮，也可以自行制作饺子皮。自制饺子皮时，只需将面粉和水按一定比例混合揉成面团，醒发后擀制成薄片即可。
饺子馅：饺子的馅料种类繁多，常见的馅料包括猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等。具体选择哪种馅料，可根据个人口味进行搭配。
调味料：饺子馅的调味是至关重要的，常见的调味料包括酱油、盐、葱姜末、花椒粉等。
第二步：调制馅料
馅料的口感直接影响着饺子的美味程度。将饺子馅料放入碗中，加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐等调味料，充分搅拌均匀。如果喜欢吃鲜嫩多汁的饺子，还可以在馅料中加入适量的水分。
第三步：包饺子
包饺子时，先在饺子皮中间放入适量的馅料，然后用虎口将饺子皮捏合，形成月牙形。注意捏合时不要留有缝隙，否则饺子在煮制过程中容易破皮。
第四步：煮饺子
锅中加入足量的清水，大火烧开后，放入饺子。饺子在煮制的过程中会浮出水面，此时需用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅。当饺子全部浮起后，再煮1-2分钟即可捞出。
第五步：品尝饺子
煮好的饺子蘸上自己喜欢的调味料，即可品尝。饺子皮软糯鲜香，馅料鲜嫩多汁，咬一口，满嘴都是幸福的味道。
温馨小贴士：
饺子的制作过程中，食材的新鲜度尤为重要。新鲜的食材不仅口感好，而且营养价值也更高。
饺子馅料的调味应根据个人口味进行调整。如果喜欢吃偏咸的饺子，可以多加一些酱油；如果喜欢吃偏淡的饺子，可以少加一些盐。
煮饺子时，水温要保持沸腾状态。水温过低不利于饺子皮的熟透，水温过高容易导致饺子破皮。
饺子煮好后，应及时捞出，以免长时间浸泡在水中导致饺子皮变软。
掌握了饺子制作的技巧，你也能轻松在家制作出美味的饺子，享受温暖与美味的双重体验。
